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変わりたいこと、変われないこと。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

ニコルの料理を切り盛りしますチハルさん。
毎日こつこつ仕込んでいます。
私たちは、恥ずかしながら
飲食業の世界では素人です。
技術も知識も正直無い、と二人でよく話します。
けれど
「自宅に招いて食べていただいて、
恥ずかしいと思う料理は出したくない。」
仕込みながら
チハルさんはよく話します。
プロの世界で言う「逃げのメニュー」。
そういうものも献立にいれないので
酒場のくせに尋常じゃないくらい
出来上がりは遅いです。
おそらく仙台一。

私は
初めてお越しいただく方に
「今日のおススメは何?」
と聞かれると困ります。
あなたの事を
まだ何も知らないので
「全部」と答えてしまいます。
馬鹿じゃない?という顔をされます。
馬鹿かもしれません。

もっと美味しいお店はたくさん有ります。
もっと手際の良いお店はたくさんあります。
それでもお越しいただいております皆様、
チハルさん頑張っています。
いつもあたたかく見守っていただき
本当に
本当に
ありがとうございます。

これは
これからも変われませんし、
変わりません。

大町良いとこ一度はおいで♪
by nico19740128 | 2009-10-28 11:44 | 徒然なるまま