静かに休ませていた牡蠣味噌です♪
2014年 09月 12日
昨夜も嵐の中、ご来店いただいた皆様ありがとうございました!
本日は空席がございます。
ご予約、ご来店をお待ちしております。
。。。
昨期3月、最後に収穫しました牡蠣で
牡蠣味噌をつくりまして
静かに保存していたんですが、
びっくり!
美味しくなっていました♪
純米酒、味醂、手造りの味噌でじっくり水分を飛ばしていきます。
牡蠣の旨みがギュギュッと凝縮しまして
オイスターソースの味噌バージョンみたいなものです。
上村豆腐店のお豆腐にちょんとのせて
お通しでご準備させていただきます。
10月には牡蠣の収穫も始まる予定です。
世界一おいしい東名の牡蠣を想像しながら
待ちましょうね。
それでは
本日もご予約、ご来店を心からお待ちしております。
電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪