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子持ち鮎を山椒オイルでコンフィ!

いつもありがとうございます。店主のニコです。


子持ち鮎を連れてきました。
山椒の実を県内産の菜種油に漬け込みつくった山椒オイルでお風呂に入れるように
低温で火を入れていきます。
子持ち鮎を山椒オイルでコンフィ!_c0179935_09033340.jpg

ほろほろの身と はらはらな卵。
軽い!
いいですねー。
ほのかな山椒の香りがくすぐります。
骨まで柔らかく、全て食べられますよ!


がどの無いお燗酒よし、ゆるいヴァンナチュールよしな子持ち鮎。
仲良くどうぞ!


本日も皆さまのご来店をお待ちしております!
大町良いとこ一度はおいで♪
by nico19740128 | 2016-09-21 08:55