のんびり酒場ニコル 仙台の居酒屋 純米酒と自然派ワイン。郷土料理、東松島産牡蠣や三陸の魚介ともちぶた料理。

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2017年 06月 27日 ( 1 )


2017年 06月 27日

旨味たっぷりイシカゲ貝です♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。


陸前高田の広田湾からイシカゲ貝が初出荷されました!



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広田湾はイシカゲ貝の養殖に成功した唯一の海です。
この貝は石垣貝とも言われて
築地などでは寿司ネタとして珍重されるそうです。

震災時に養殖場は壊滅の被害を受けましたが、
育てるまで2年半、
昨年から少しずつ復活、今季から本格的な出荷を計画しています。


クリックすると元気さが判ります!!




恥ずかしながら市場で紹介されるまで
この貝の存在を知りませんでした。
早速捌いて食べてみれば、これが美味い!!
甘味と旨味の量が半端なく、食感もステキ。
トリ貝に似ていると言えば判りやすいでしょうか?

価格もちょっぴり頑張らないといけない額でしたが
頑張った価値がありましたよ。


牡蠣の養殖同様、海の環境が健全じゃないと育たない貝です。
バックボーンまで考えるとより味わい深くなります。
こんな養殖の食べ物はとことん応援したい。

ぜひ皆様一度食べてみてください!
貝の美味しさ、海の偉大さを感じて頂けると思います。





本日も皆さまのご予約、ご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪











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by nico19740128 | 2017-06-27 10:22 | 畑・海・市場