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2009年 11月 29日

じゃ、また。

ミラー女史へ
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短くも、長くもある時間。
うまいコトバがないです。

ありがとうございました。
また、こんど。
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by nico19740128 | 2009-11-29 14:34 | 徒然なるまま | Comments(1)
2009年 11月 28日

ご縁あっての食材です。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

先日もお知らせいたしましたが、
29日(日)・30日(月)を休業させていただきます。
横手でいぶりがっこ見学です。
伏谷家ばかりの一年でしたので
佐藤家への久しぶりの帰省でもあります。

心身ともにリフレッシュして
来週よりリニューアルすることもなく(笑)、
師走と言っても走らずに
ゆるりと営業していきます。

さて

こんな大町の酒場にも
いろんなご縁で
三陸のアワビが入荷しちゃいました。
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わ~、旨そう。。
まさかニコルでアワビを扱うとは思いもよりませんでしたが。

とりあえず
私が食べたいので(笑)、
試食という名のもとの晩酌で食し
料理の仕方を考えて
来週から献立に入れられればと思います。
可笑しいくらいのお手頃価格で
提供できればいいなと思っています。
安定して提供できるよう頑張ります。

こうご期待。

大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-28 10:09 | 徒然なるまま | Comments(1)
2009年 11月 27日

お元気ですか?

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

今年一年を少し振り返ると、
休日はほぼ実家に帰るため
ほとんど外食せずに、
家族でゆっくり食事していることが多い一年でした。
あれれ、
あれだけ好きだった、新しいお店の発掘を全くしていません。
以前からお気に入りのお店、数件にしか行っていないのでは。。
片手で数えられちゃう、今年訪れた飲食店。

あぁ、
1年以上行ってないぞ。
神業な魚介への火入れのアテ。大好きなマスターのいるイタリアン。
私にたくさんのワインと、カウンターの接客妙技を教えてくれたワインバー。
「だし」の旨さを改めて教えてくれた、神亀好きな御夫婦で営む和食や。
まだまだあるな。。
皆さんお元気ですか?
会いたいです。近々行きますね♪

大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-27 08:40 | 徒然なるまま | Comments(2)
2009年 11月 26日

1/12

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

今年を振り返るような時期になりました。
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今年は約10年のお付き合いになりますね。
カキモトさん製作です。
店内にクリスマス感はあまり似合わないので、
今年もチハルさんの近くに飾ります。
化粧室ついでに是非見てくださいね。


今年もあと約1か月。
体調崩さぬ為にも、ゆっくり美味しいオサケと料理を楽しみたいですね。

昨日に引き続き、ぷりぷりのブドウ海老入荷です。
恥ずかしながら、こんな旨い海老初めて食べました。
お刺身でどうぞ♪

大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-26 11:24 | 徒然なるまま | Comments(0)
2009年 11月 25日

今の顔。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

先日、古巣のホテルの同窓会に出席いたしました。
開業に携わった懐かしい面子。
約十年ぶりに再会する方も沢山いましたし、
何より、私のシゴトの基礎を厳しくも、あたたかく教育くださった
K元専務とH元総支配人と同じ目線で
話が出来た事が一番嬉しい。
お元気そうで何よりでした。

同窓会は過去を懐かしむよりも、
人の顔って面白い。
改めて思いました。
10年相変わらず、前を見て勇ましい顔。
あの頃の厳しい顔が、母となり温和な顔。
失礼ながら、路頭を彷徨う切ない顔。

「伏谷の顔は変わんないな。」
H元総支配人の一言は励みになりました。
七三分けのホテルマンが
丸坊主の酒場店主に風貌は変わるが
志は変わっていない事を再確認です。



某飲食業の接客選手権を先日見学して
笑っちゃうくらいに痛切に感じましたが、
オーナーさんの志で
それが
対価(お金)を求めるサービスなのか、
無対価でのホスピタリティーなのか。
ある意味
消費者はオーナーさんよりも敏感です。

あの頃は悔しい思いばかりだったが、
若い時分に厳しく教わって良かった。
SRPHの皆さん、ありがとう。
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大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-25 11:44 | 徒然なるまま | Comments(0)
2009年 11月 24日

いぶりがっこの仕込。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

以前もちらりとお話いたしましたが、
チハルさんの故郷、秋田県横手では
いぶりがっこの仕込が最盛期です。
親戚が燻すがっこを見学したいので、

29日(日)・30日(月)を休業させていただきます。

早ければ、このがっこが早春にもニコルで食すことができるかも。
解ってそうで解っていない、いぶりがっこ。
ちゃんと見てきますね。


大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-24 09:33 | 今月の定休日 | Comments(1)
2009年 11月 22日

これからも宜しく。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

名のあるわけでは無いですが、
数十年前の食器を当たり前のように
取り皿、盛り皿に使っていますと、
自ずと大切に扱わねばという気持ちが生まれます。

幾年を経て、何の因果かニコルに渡ってきた器たち。
新しいものには無い、
ゆるい風格と暖かみをもっています。
「カタチ有る物、いつかは無くなる。」
だからこそ、大切に使いたい。
何かの縁を感じる器たち、
これからも宜しく。
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仕出し屋で使われていた、鶴亀の祝皿。
11月22日は知人が家庭を築く日。
森山ご夫妻、おめでとう♪

大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-22 11:09 | 徒然なるまま | Comments(0)
2009年 11月 21日

ゆっくりしてください。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

おかげさま?でヌーヴォーワイン完売いたしました。
本当はもう少しありますが、忘れた頃にそっと提供できればと思います。
今年は
ピュズラさんの白が直球で刺さりました。
大岡さんの白の中毒性も楽しい。
ラピエールさんの美しさに毎年感動させられますし、
パカレさんも私のツボでしたねぇ。
やはり
幸せな数日間でした。

さてさて
今日から巷は3連休。
皆様、普段の疲れを色んなかたちで
癒すのでしょうね。
ニコルも少し手伝えるのかな?
ご予約いただいているお客様、
初めてお越しになる方もいらっしゃるようです。
大町の界隈は碁盤の目になっておりまして、
稀に迷う方もいらっしゃるようです。
気になされずに
場所が分からないときは連絡くださいませ。

大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-21 11:11 | 徒然なるまま | Comments(0)
2009年 11月 20日

大町良いとこ一度はおいで♪

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

大町の毎夜は可笑しく更けていきます。

仕事帰りに立ち寄って、私と飲み屋談議に花を咲かせ、
いつの間にか隣の方と気が合って、話し込んでるお客様。

「噂を聞いて来ました。」笑いながらご来店。
どんな噂か逆に気になります、
ビールで喉を鳴らす音がこちらまで聞こえてくる、体育会系男子達。

東名浜の牡蠣を食べながら、気の合う仲間たちと
毎度、伯楽星を3人で2升飲んじゃう!ミスター伯楽星さん。

ピュズラさんのヌーヴォーに感激していただき、
その後はSugaharaさんのグラスでボトルシャンパーニュと
牡蠣フライ、横手焼きそばを合わせるご夫妻。

嬉しいよ。2年連続ヌーヴォーを一緒に飲めたM氏。

酔った勢いでハイカロリー献立をご注文頂く、
私を秋鹿ワールドにはめたいつもの皆様。

以前も皆でワインをボトルで数本開けていただき、
今日はヌーヴォーと若き作り手のワインを
ゆっくり、美味しそうに飲んでる女史達。

先日は途中で記憶が無くなってたと苦笑いのK氏。

「以前から気になってて、初めて来ました。」
ご近所に越してきたお客様。いつでもお越しください。

今日はそろそろ看板かな?提灯の灯りを消そうとすると、
「一杯だけ~(笑)。」1杯では終わらない同業者様。


こんな
可笑しなお客様達のお陰で、ニコルに色が付いてきます。
ホントに
いつもありがとうございます。

大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-20 11:46 | 徒然なるまま | Comments(0)
2009年 11月 19日

忘新年会の季節です。

いつもありがとうございます。店主のnicoでs。

昨日掲載した写真を観てか、忘新年会の問い合わせが数件ありました。
ニコルは、
・6名様以上のご予約をお受けしておりません(昨日の写真は至極私的な会です)。
・飲み放題プランの様な宴会メニューを準備しておりません。
・貸切のご予約もお受けいたしません。

テーブル3つに、カウンター席4席、
合計16席の小さな小さな酒場です。

料理係1名、配膳係1名ですので
大人数のお客様がお越しになると、
たくさんの料理をすぐ提供することもできませんし、
お飲物もタイミングよく提供することができません。
きっとお客様も楽しんでいただけないし、
他のお客様も楽しめない事が多いのです。
私たちの器量の問題なんですが。。

飲み放題というものは、どうも私の性分に合わないので控えております。

宴会メニューを考えるという器量も無いのですが、
あったか♪鍋メニューを予約制で始めております。
2~4人で仲良く鍋を囲みたい方は、直接私に聞いてください。

貸切をしますと、その1組の方々の為に
他のお越しになったお客様をお断りすることが嫌なのでやりません。

一度お越しいただいたお客様は
きっとご理解いただけると思います。

わたしたちは
ひとりでも多くの方に
のんび~りしてもらいたいんです。

昨日お電話いただいたお客様方々、ごめんなさい。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2009-11-19 11:06 | 徒然なるまま | Comments(0)