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<   2011年 08月 ( 23 )   > この月の画像一覧

昔ながらの保存食、飯寿司的な献立です。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 昔ながらの保存食、飯寿司的な献立をつくります。 もち米を炊き、米麹、野菜たちと鯵を数日間漬けこみ、 乳酸発酵させました。 香りも...

2011年 08月 31日

今週も宜しくお願いいたします。今日の塩釜仲卸市場。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 AM5:00。日の出を拝めました。 真っ赤に染まる、おおきな海。 今週も良いことありそうだなと、市場へ向かう足取りも軽くなります。 ...

2011年 08月 30日

今週の紹介できなかった献立をずらりとどうぞ。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 今週の献立いろいろです。 「この味だよ!懐かしいな、この味。」 気仙沼のその方に褒められたくて造り続けていました。 私たちに...

2011年 08月 28日

愛情たっぷり秋田県山内「いぶりがっこ」

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 秋田県は山内のおばさんに造っていただく、いぶりがっこ。 晩秋に畑で収穫した大根を 畑脇にある2坪ほどの燻小屋へ運び、 ナラの木を4時...

2011年 08月 27日

キングオブ大衆魚。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 ここ数日水揚げされる、ゴマサバの素晴らしさには惚れ惚れいたします。 定置網にて傷も付かずに捕獲されて、塩釜経由でニコルへやって来ます...

2011年 08月 26日

太った枝豆。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 夏の終わりの枝豆は、はち切れんばかりにに実が詰まっています♪ 利府町で知人が大切に育てる野菜のひとつ。 「収穫するの少し遅くすると、こ...

2011年 08月 25日

アワビ田楽。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 元気なアワビです。 横手へ帰省した際に出会いました 「かわりもん」という、パプリカと麹、しょうゆで造った調味料で田楽に。 和...

2011年 08月 24日

今週も宜しくお願いいたします。今日の塩釜仲卸市場。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 恵みの雨です。夜もぐっすりと眠れる気温。 塩釜の市場もマグロ船が入港し、日を増すごとに活気を感じます。 今日AM5:20の塩釜仲卸市場...

2011年 08月 23日

牡蠣の赤ちゃん。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 お盆明けに仕入れたアワビに、牡蠣の赤ちゃんが。 当り前に、 海は生き続けています。 今週もありがとうございました。 ...

2011年 08月 21日

秋刀魚と書くのが相応しい風が吹き始めました。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 サンマというより 秋刀魚と書くのが相応しい風が吹きはじめました。 今時期の程良くのった脂の具合が 刺身で食すには一番の好みです。...

2011年 08月 20日

男子の夢「自家製ハムカツ」完成♪

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 開業以来造り続けております、和豚もちぶたの自家製ハム。 家族共同作業的料理のひとつです。 表面をさっと焼き上げ、ハムステーキがいつもの...

2011年 08月 19日

本日より営業再開です。宜しくお願いいたします。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 本日18日(木)より通常営業いたします。 つきたてのお餅を皆で食べたり、稲庭うどんをすすったりと、 連休中はリフレッシュさせていた...

2011年 08月 18日

Massa Vecchia マッサ ヴェッキア

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 8月14日(日)~17日(水)をお盆休みとさせていただきます。 お知らせより、一日休業日を増やしました。 横手、東名、多賀城をぐる...

2011年 08月 13日

秋刀魚とホヤとアジが今夜のおすすめです。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 東北の皆様の心強い味方です、 サバやサンマが素晴らしい季節です。 獲れたてのサバを軽く〆るだけで、惚れ惚れする味わいに。 ...

2011年 08月 12日

半年分の餅欲解消です。南蛮納豆もち。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 お餅が好きなのです。 正月やハレの日だけでは物足りず、何かの節目に託けては 「餅つきしないの~。」とは今も変わらない口癖なのです。 ...

2011年 08月 11日

おいしい、おいしくないじゃなくて。「月刊佐藤純子」

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 毎号楽しみにしております「月刊佐藤純子」。 2011.7.3号が酒場を生業とする私たちには もやもやがぱっと晴れるようなお話でした。 ...

2011年 08月 10日

お盆休みは8月14日(日)~16日(火)の予定です。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 お盆休みは8月14日(日)~16日(火)の予定です。 もしかしたら、 17日(水)を仕込みの日として休業するかもしれません。 あらた...

2011年 08月 09日

今週もありがとうございました。献立や花火の模様など。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 杜の都は夏祭りの真っ最中。 今週は遠方からもご来店いただく方々も多く、 嬉しいやら、恥ずかしいやらの毎日でした。 お盆も近づき、久し...

2011年 08月 07日

昨夜はお立ち寄り、ありがとうございました♪本日から通常営業です。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 昨夜の仙台七夕花火大会。大町は一年で一番の賑わい。 多くのお客様方々にお立ち寄りいただき、ありがとうございました! 今年も花火...

2011年 08月 06日

17:00頃からお待ちしております~。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。 今宵の仙台七夕花火大会。 例年こんな感じです。 17:00頃から花火終了まで営業させていただきます。 夏の思い出のかたす...

2011年 08月 05日