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2012年 06月 30日

まるごとスルメイカの夏野菜詰め

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

塩釜に水揚げされたスルメイカをたっぷり連れてきました。
丁度良いサイズでしたので、詰め物料理に。
足やエンペラと肝をトマトソースで炒め
チーズと採れたてのズッキーニやパプリカ、玉ねぎと一緒に詰めました。
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丸ごと食べるっていいなぁ。
頂いているなぁと感じさせられます。


本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-30 09:54 | チハルの献立 | Comments(0)
2012年 06月 29日

7月の休業日のお知らせです。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

あっという間に2012年も折り返しです。
シンプルなもので、区切りでモノ、コトを考えるときは、
おいしいご飯とオサケがあると
ポジティブな事しか思いつきません。

さて
7月の問い合わせも増えてきました。有り難いことです。

休業日のお知らせです。

毎週月曜日が定休日です。
他は休まず元気に営業させていただきます!

野菜も夏野菜に切り替わってきました。
さかもと農園さんの元気ハツラツな無農薬野菜もわんさかと。
市場の野菜とは明らかに違うんだよなぁ。
感動まで覚えます。プロのお百姓さんだな、やっぱり。


本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-29 10:31 | 今月の定休日 | Comments(0)
2012年 06月 28日

悦凱陣 純米吟醸ブルーボトル

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

凱陣の新酒も少しずつ到着してきました。
例年一夏超えた頃から、慣れ具合を見計らって提供していますが、
先日の蔵での試飲で、もう紹介したい!そんな凱陣さんも見つかりました。
まずは通称「ブルー瓶」の凱陣です。
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昨季は厚みと余韻が短いなと思いましたが
今年は程よい酸味と膨らみが絶妙です。

夏仕様で冷やしておりますが、
少し温めますとオサケの緊張も解れていいですね。

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ニコルに凱陣さんはどれくらいあるんですかと聞かれますが、
数えるのも面倒なくらい(笑)としか答えようがありません。
何でもかんでも開けるのでは無く、
オサケの体調が良いものを提供させていただいております。


本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-28 10:16 | ダイスキなお酒 | Comments(0)
2012年 06月 27日

秋田で教わった「すし」

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

秋田で教わった保存食のひとつです。
「すし」。
もち米を炊き、茄子をその飯の中に入れて
塩や砂糖と一緒に漬け込み、発酵させます。
自分でもつくってみました。
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麹漬けにも似た奥行きのあるうまさが生まれます。
もち米には茄子の色が移り、美しく輝きます。
地元の方々は茄子の中に菊を入れて漬け込み、
彩り豊かな「花すし」を作っていました。

海にも近く、その日の食べ物は、その日に捕って食べる食習慣で育った私には
食料の乏しくなる時期を考えて生活する土地の食文化は、とても興味深いです。

箸休めにどうぞ。


本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-27 09:59 | チハルの献立 | Comments(2)
2012年 06月 26日

今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

梅雨をすっかり忘れたかのように朝日が眩きます。
AM5:20の塩釜仲卸市場。今週もよろしくお願いいたします。
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まずはアジです。腹回りも丁度良い季節です。贅沢にアジフライ。
活たこです。ぶりぶりです。刺身良し、煮て良しです。
鯨のウネスをたっぷりと。脂と肉の層がうつくしい。今日明日じっくり煮て蒸してベーコンに。
ハマグリ。定番の酒蒸しが一番好き。
バイ貝。楊枝でつるんと剥きましょう。ついつい買っちゃう。お通しです。

野菜はカブと玉ねぎをいただきました。
ありがとうございます。

今週もたのしい一週間になりますように。
本日も皆様のご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-26 06:41 | チハルの献立 | Comments(0)
2012年 06月 24日

旅①山梨、万力ワインバー

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

金井醸造場50周年 × 「ぼくのワイン」出版をお祝いして
万力町の葡萄畑にて金井さんを愛する方々で万力ワインバーを。

お誘いありがとうございました!

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満月ワインバーの皆さんも全国各地から集まり
お会い出来て嬉しかったです。

とっても愛のあふれる時間。
最後の挨拶、
満月ワインバーの創始の一人、Aさんの涙がすべてを物語っていました。



動画も見つけました。
素敵です!





この旅は
山形県の酒屋源八さんに半分以上、同行いただきました。
本当にありがとうございます。
詳しいかどうかは判りませんが(笑)、
源八さんのブログもどうぞ。
もうほとんど書いています。


本日もご来店をお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-24 10:52 | 徒然なるまま | Comments(3)
2012年 06月 23日

もちぶたハンバーグ。3種の山の幸と一緒に。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

もちぶた100%ハンバーグです。
今回はお肉をいろんな大きさにミンチにして食感もたのしく、
肉の旨みを逃さないように、じっくりと焼き上げました。
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そのままでも良いのですけれど
山の幸と一緒に味わいの変化もどうぞ。
左から
山ウドを肉味噌で炒りつけたソース。味わいにコクが生まれます。
初採りの山椒の実を味噌漬けに。肉汁をスパッと切ります。
蕗をじっくりと佃煮に。えぐみが食欲を誘います。

ここにオサケと会話が加われば、もっとしあわせな食卓に。


本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-23 09:54 | チハルの献立 | Comments(0)
2012年 06月 22日

本日から営業を再開いたします♪どうぞよろしくお願いいたします。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

ながーい旅からも帰りまして、本日より営業を再開させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

生涯の財産になる旅でした。
何からお話すればいいのか、未だ余韻に包まれている状態ですが、
少しづつ、ニコルでもお話させて頂ければいいなと考えております。

チハルさんも子供と一緒に横手から帰ってきました!
生後一ヶ月では皆様にお披露目とはいきませんが
母子ともに元気ハツラツです!
自宅で仕込みも手伝えるようになりまして
ニコルでの献立の根本は今まで通り、チハルさんに戻ります。


。。。。。。



ニコルがどう転がっていくのか、さっぱりわかりませんが
今のニコルをあたたかく見守っていただける皆様が
10年後に「あの頃はすごい営業だったよねぇ・・・」と
笑ってニコルで飲んでいただけるのが私たちの想うところです。

旅の写真や献立とも考えましたが、
ニコルの看板娘。今朝の心結です。
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本日から相変わらずのニコルですがどうぞよろしくお願いいたします。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-22 10:19 | 徒然なるまま | Comments(2)
2012年 06月 18日

22(金)から営業を再開です。ご予約も賜ります!

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

無事?に一旦宮城に帰ってきました。
たくさんの人やものに触れることができ、
実になる毎日です。
山梨~香川~鳥取~京都~大阪~東京~千葉~福島~宮城
そして明日からは秋田です。

お話はお店で、ブログで少しずつできればいいなと思っています。

たいせつな
営業再開のお知らせです。

6月22日(金)より営業を再開させていただきます。
ご予約、お問い合わせは
木曜日からは電話が通じます。
それ以外は
ブログのコメント欄に鍵コメで。
もしくはツイッターやフェイスブックに、ダイレクトメールをいただければうれしいです。


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大阪は能勢。
秋鹿さんの完全無農薬自営田。息子さんが田植え。
メダカが泳いでいます。おたまじゃくしがわんさかと。
稲のあいだの感覚が広いなぁ。
ここにならトキがやって来てもおかしくないですね。



久しぶりに皆様にお会いできることを楽しみにしております!


大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-18 13:48 | 今月の定休日 | Comments(3)
2012年 06月 09日

10日間ほど旅に出ます。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

山梨~香川~鳥取~京都~大阪~(愛媛~高知)~福島~宮城~秋田
をぐるりと巡ります。

お世話になった方々に会うことと、
酒蔵見学の為、
6月10日(日)~10日間程度、休業させていただきます。



数年前にも凱陣さん、秋鹿さんに伺いたいから休業したいと話した際の
妻の言葉が今でも忘れられないです。


「馬鹿だよね。」
「とことん馬鹿になるのも、いいじゃない。
 馬鹿にもなれない人が、沢山いるのだから。」

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いっぱい吸収してきます。

ツイッター、フェイスブック、ブログには
こまめに更新できるようにしたいと思います。



大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-06-09 11:14 | 今月の定休日 | Comments(0)