のんびり酒場ニコル 仙台の居酒屋 純米酒と自然派ワイン。郷土料理、東松島産牡蠣や三陸の魚介ともちぶた料理。

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2012年 09月 30日

しらすとなめこの卵とじ

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

今週もご来店ありがとうございました!
一日一日で食材が秋へ移り変わっていくのがみれた一週間です。
たのしく営業させていただきました。

三重から初物の釜揚げしらすが入荷しました。
炊きたてのご飯にどっさりのせてむしゃむしゃ食べるのが
好物ベスト10に入るほど大好き!

県内産のなめこと一緒にお出汁たっぷり卵とじにして
五臓六腑に栄養を補給しましょう。
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最高です。



今日はチハルさんと心結と3人営業です。
のどかな日曜日になりそう。
皆様のご来店をお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-30 09:24 | ニコルの献立
2012年 09月 29日

とらふぐの皮ぷるぷる煮凝り

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

山口よりトラフグの皮が届きました。

ぷるんぷるんのゼラチン質たっぷりですから
煮こごりをつくりました。
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シソの実の塩漬けでさっぱりとどうぞ。


明日日曜日は
チハルさんと心結と3人での営業。
忙しいからではなく、なんとなくのどかな日曜日で。
お時間のある方、ぜひお待ちしております!

もちろん
本日もご来店を心からお待ちしております~。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-29 08:44 | ニコルの献立
2012年 09月 28日

秋ナスのタルタル。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

ナスがとっても美味。
方々の農家さんから譲っていただくのですが、
煮ても焼いても漬けても何でも旨い。
旬の味とはこういうものかと思う最近です。

最近のマイブーム。
じっくり焼いた茄子を
ケイパーやピクルスとオイルでひたすら叩きます。
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酢漬けの酸味とオリーブオイルのコク、
茄子のうまさが引き立ちます。
お通しのやさい盛り合わせの一品。


ニコルの3面扉もそろそろ閉める季節。
あっためたオサケも気持ち良く思えます。


この週末の皆様のお越しを心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-28 10:06 | ニコルの献立
2012年 09月 27日

中秋の名月

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

9月30日は中秋の名月。
ちょうど角度も人の目から観るには最適です。
小さな頃、
私は姉に連れられ、すすきを採り、
母が団子を作り、
父はいつもよりお酒の量が多くなる日として記憶に残っています。

古来の人々は素敵に鑑賞したようです。
直接月を鑑賞するよりもと
船を出して水面に映る月をたのしんだり
お酒の盃に月を映して月酒を味わったり。
月の雲に隠れる夜は無月の会として思いをより巡らせたり
雨の日には雨月の会として風情をたのしんだりしたそう。

ニコルでも有難いことに
席から月が望めます。気持ち良いです。
いろんな事をおもいます。


感じたり共有したり。
1000年以上も前の祖先がしていたことが、
今も
誰でも出来るんですよね。



本日もご来店を心からお待ちしております~。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-27 10:17 | 徒然なるまま
2012年 09月 26日

しその実バンザイ!

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

しその実を大量にいただきました。
そんな季節ですね。
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実をしごき取ります。
この時のパンっと青い香りが指先から広がって
あ、秋だなぁと思います。
半分は塩蔵して、
すぐに食べたかったので半分は佃煮にしました。
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サラダにハラハラとかけたり、
浅漬けに混ぜたり。
醤油がわりに使ってもたのしい食材です。

目立つ食材ではありませんが
食卓での名脇役には違いありません。
大好きです!


本日もご来店を心からお待ちしております~。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-26 09:50 | ニコルの献立
2012年 09月 25日

悦凱陣・丸尾社長と秋鹿・奥専務とタケダワイナリーと酒の会

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

昨日は悦凱陣・丸尾社長と秋鹿・奥専務がお越しになり、
山形のタケダワイナリーさんへ見学に。

ワイン造りも間もなく100年。
良きワインは土づくりからと30年来、自然なサイクルをいかして
減農薬・無化学肥料でワインを育てられています。

ニコルから約1時間半で行ける場所に
自然なワインをつくり続ける方々がいらっしゃることに
改めて感動です!
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見るからに元気な葡萄畑!シャルドネです。

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リリース前のシャルドネや70年古木のべりーA、デラウエアサンスフルを試飲。

地域ぶどう農家さんの現状や近年の日本ワインの事情、
タケダさんのこれから目指すものを聞かせていただきました。
岸平さんの
「森の木に誰が水をやっているのか。」
多くのことを考えさせられる見学でした。


夜は一気に夕日を追いかけながら日本海は酒田へ。
食道ささきさんで酒の会を。
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去年のニコル開催では「へのへのもへじ」と「興」の純米吟醸垂直。
今年はALL山廃!来年はどうする?

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肩肘張らない食事会で
ざっくばらんにお話も聞けました。
あらためてお二人の酒があれば
事は足りてしまうなぁと思わせられた一夜です。

詳しく?は酒屋源八さんのブログをどうぞ。

ささきさん、たのしい料理ありがとうございました。
主催の源八さんお疲れ様でした。
出席された皆様また来年も開催できますように~!


夜明け前から慌ただしく一人先に戻り
早速今週の準備開始です!

本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-25 09:52 | イベント
2012年 09月 23日

今週もありがとうございました!お通しと御礼。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

今週もありがとうございました!
思い出深い出来事がたくさんあった一週間でした。
はじめての家族3人での通常営業日は
おそらく一生忘れないと思います。
あたたかいお客様方々に囲まれ
ふんわり柔らかい空気がお店を包みこんで、
あーこの温度と質感を大切にしたいなーと気づかされた一週間。

来週からもちょこちょこ3人で営業いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

最近のお通しです。
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つぶ貝、ゴボウ胡麻酢、つるむらさき、枝豆浸し、茄子餅米漬け、色んな野菜の茎。

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スルメイカ、いんげん醤油煮、春菊お浸し、おから、間引きにんじん。

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サザエ、甘唐辛子、朝採クレソンとトマト、茄子のディップ、ササギお浸し。

毎日いただくお野菜たち。
ありがとうございます。体が楽になるんですよね。

そして
月曜日は悦凱陣・丸尾社長と秋鹿・奥専務と同行させていただき、
ワイナリー見学と食事会。
お話はまた今度。


本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-23 10:16 | 徒然なるまま
2012年 09月 22日

イカハンバーグです。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

ヤリイカをたくさん連れてきましたので
ずっと作りたかった献立、
イカハンバーグです♪
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烏賊を粗めにミンチにして
つなぎに大和芋を。
これでもかという程の鰹だしをきかせました。
もっちもちの食感!イカの旨み炸裂です。


皆様がたのしい休日になりますように。
本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-22 09:50 | ニコルの献立
2012年 09月 21日

いちじくの木と赤ワイン煮

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

ちょうど30年前に父や叔父が
近所の河原にいちじくの木を移植しました。
その頃は公共の場でも誰も文句も言わず
平和だったんでしょう、
今は毎年100を超えるほどの無花果が実をなして
地域の方々の楽しみのひとつになっています。

今年はチハルさんが赤ワイン煮にしました。
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食後に、たわわに熟した秋の味を楽しんでください。

震災による河川工事にて、
間もなく切り落とされることになった無花果の木。
私の生まれた時は家の庭にあったこの木。
皆でもっと大きくなあれと移植したんです。


約40年間お世話になりました。



本日もご来店を家族3人、心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-21 10:13 | ニコルの献立
2012年 09月 20日

チハルさん復帰します。少しずつですが。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

お陰様で心結もすくすくと育っておりまして、
少しずつではありますが
チハルさんも復帰することとなりました♪

毎日とはいきませんけれど、
週に何度か子供のペースにあわせながら、
やっていければいいねと話しています。

明日金曜日、何もなければ早い時間に心結と一緒におります。


しばらくは私が料理、チハルさんが接客になるのでしょうか。
それもまたたのしいと思います。

いろいろとお客様にはご迷惑ばかりかけておりますけれど
これからもどうぞよろしくお願いいたします!



本日もご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2012-09-20 09:42 | 徒然なるまま