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2013年 05月 31日

奥松島月浜の海苔、全国配送開始です!「月光プロジェクト」

いつもありがとうございます。店主のニコです。

奥松島の宮戸島は月浜に伺い、
海苔を分けていただきました。
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今も、昔も、これからも
自宅も、ニコルも海苔はいつでも月浜の海苔。


震災後やっとここまできましたね。
いよいよ全国への配送も始まりました♪

月光プロジェクトのHPから購入可能ですので
ぜひ覗いてみてください。

震災からのご足労、
そして
月浜のうつくしさ、雄大さも判っていただけるかと思います。


因みにニコルのおむすびで使っているのは
一番摘み海苔の「月光一番海苔」です。
口に入れた途端に繊維が溶けていく瞬間に驚きますよ!

ひいき目なしで
すばらしい味わいの海苔。
海と人のちからをこの一枚から感じ取れます。


。。。


月浜の乾海苔で玉子とじをつくります。
たっぷりの出汁に
摘んできたニラ、釜揚げシラスと
これでもかと海苔を揉み解して玉子でとじます。
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つゆだくのニラ玉が磯の香りを纏います。


本日は若干お席が残っております!
ご予約、ご来店を心からお待ちしております。
問合せ・ご予約→電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-31 10:44 | 畑・海・市場 | Comments(0)
2013年 05月 30日

郷愁誘う、七ヶ浜産のアサリです♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。

七ヶ浜のアサリの美味しさといったら!
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酒蒸しにした時のアサリから
ジュワぁっと出たジュース。
五臓六腑に染み渡ります。

県外産を震災後、扱っていましたが
いやー全然違います。


よく話しますが、親から
「牡蠣とアサリは他で食うもんじゃないよ。」
と育てられまして
一番身近にあった食材のひとつです。
毎日普通にどんぶりに山盛りで食べていました。


同じなんですよね、そのアサリの味わいに。
湾や潮の環境が似ているからなのでしょうね。
奥松島のアサリもまた食べれるのかな?
郷愁やこれからの事、
思いを馳せる、うつくしいアサリでした。



本日は空席がございますよ。
ご予約、ご来店を心からお待ちしております。
問合せ・ご予約は→電話022-263-1628

大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-30 10:00 | チハルの献立 | Comments(0)
2013年 05月 29日

6月の営業日のご案内です♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。

6月の休業日のご案内です。
祝日の無い6月。規則正しく営みます!

毎週月曜日が定休日。
それ以外は通常通り営業をさせていただきます。



。。。

昨年は丸々休んで旅に出た6月。
ブログにも書こうかと思いましたが
殆ど書かず仕舞いですみません。

亡きクリスチャン・ショサール氏と温泉に泊まったのも
今となっては良い思い出。

色んな地方で見て、触れた経験が
1年後の今に
実になっているのは嬉しいです。

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鳥取でご馳走になった郷土料理。
「おいしい たべもの」、「ただしい たべもの」
やさしく考え方を教わった食卓。
やりたいこと、続けたいことが
明確になった瞬間です。



6月ものんびり営業させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

本日もご予約、ご来店を心からお待ちしております。
お問合せ・ご予約→電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-29 10:49 | 今月の定休日 | Comments(0)
2013年 05月 28日

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。

昨日も1歳児よりも早く
日が沈むのと同時に寝てしまい
4時の日の出と一緒に目を覚まします。
ご隠居さんのようですが、
私にとっては爽やかな朝♪


神社で水を汲み、裏山で山椒の芽を摘んで、
今日も行きますAM5:20の塩釜仲卸市場です。
今週もどうぞ宜しくお願いいたします!
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ガゼウニやアサリ。県内産の魚介も少しずつ増えてきました。
カツオの一本釣り漁船も到着ですね。
今までを思い出し、嬉しくなります!

私は
パンパンなホヤ!毎日3度食べても飽きません。そのままどうぞ。
七ヶ浜のアサリ。出汁の旨みが凄いんです。酒蒸しで汁と一緒に。
活〆のヒラマサ。肉厚のホタテも一緒に加工しましょうね。贅沢。
メタボなアジ。夏も近づくと厚みが出てきました。素敵なアジフライです。


昨日は宮戸島は月浜の乾海苔や野菜達もたっぷり分けていただき
食材の準備は万全です。
あとは私の手際次第ですので
少しだけ期待してご来店頂ければ幸いです♪

今週もご予約、ご来店を心からお待ちしております!
電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-28 07:51 | 畑・海・市場 | Comments(0)
2013年 05月 26日

本日はチハルさん、心結と3人の営業です♪ 今週も有難うございました!

いつもありがとうございます。店主のニコです。

本日はチハルさん、心結と3人での営業です!


今週もご来店いただき、ありがとうございました。
お断りしてしまったお客様、申し訳ございませんでした。
また宜しくお願いいたします。


暖かな一週間でしたので夏仕様のニコル。
穏やかな夕暮れどき、
戸を全て開放しての営業も始まりました。
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風がお店を通り抜けるって
本当に気持ちがいいんです。
人工では作れないこの空気は何にも代え難いものですね。


山菜を掃除しながらこの風を感じると
東北の夏も近いんだなと
いろんなことが楽しみになってきます。


本日は空席がありますよ。
ご予約、ご来店を心からお待ちしております!
電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-26 10:13 | 徒然なるまま | Comments(0)
2013年 05月 25日

豆アジの香草パン粉焼きです♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。

大量の豆アジを連れてきました。
一匹ずつ丁寧に頭と肝を取り出して
たっぷりのハーブ達とオリーブオイルでじっくり低温加熱。
そして
こんがりとパン粉焼きにしました♪
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小さな魚をチビチビ食べる休日が好きです。

楽しい週末のお手伝いができますように。
ご予約、ご来店を心からお待ちしております!
電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-25 08:44 | チハルの献立 | Comments(0)
2013年 05月 24日

みんな大好きハンバーグ♪山椒のソースです!

いつもありがとうございます。店主のニコです。

昨日の続き
山椒のソースでもちぶたハンバーグです♪
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ムッチリもちぶたハンバーグに
大量の塩蔵山椒、自家製味噌、オイスターオイルでソースを。

もちぶたの肉汁と日本のハーブの相性は素敵です。


旬の葉山葵をたくさん頂きました。
こっちでもソースをつくってみましょうね♪



本日もご予約、ご来店を心からお待ちしております!
電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-24 08:52 | チハルの献立 | Comments(0)
2013年 05月 23日

山椒の実

いつもありがとうございます。店主のニコです。

昨年の夏に山でたっぷりと摘んで
余りの量に泣きながら塩蔵した山椒の実。
丁度良く使い切りそう。
一年間ありがとうございました。
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改めて、先人の保存の知恵って凄いですね。
今年も間もなく収穫の夏。
たのしみです。


山椒を荒く摺り、牡蠣油と一緒に混ぜて
ハンバーグのソースにします。
もちぶたの肉汁を山椒ソースがスパッと切り、
長ーく緑の余韻が続きます。



本日もご予約、ご来店を心からお待ちしております!
電話022-263-1628
お待ち良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-23 09:10 | チハルの献立 | Comments(0)
2013年 05月 22日

本日は満席となりました。明日以降は空いております~。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


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昨日はドアを開放、夜風を感じながらの初営業。
風に誘われたように、
たくさんのご来店ありがとうございました。


遅い時間は食材も無くなってしまい、ご遠慮いただくことも希にあります。
一度お電話いただけると嬉しいです!
こんな僻地までお越しいただいて
お客様も悲しいでしょうが、私も切なくなるんです。
どうか宜しくお願いいたします。


本日はご予約で満席となりました。
明日以降のご予約、ご来店をお待ちしております!
電話022-263-1628


大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-22 10:51 | 徒然なるまま | Comments(0)
2013年 05月 21日

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。

AM5:20
塩竃湾が太陽に照らされ眩しいほど。夏を感じる気持ち良い朝です。
今朝の塩釜仲卸市場、
ニコルの台所です。今週もどうぞよろしくお願いいたします!
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七ヶ浜のガゼウニも収穫が始まりましたね。
場内で採れたてを食べさせていただけますよ!

私は
パンパンのホヤ!食わず嫌いな方こそ食べていただきたい。
メタボなアジ。脂ものってきました♪アジフライです~。
ミンク鯨の頬っぺた♪問答無用な美味しさ。お刺身で。


昨日は山形から山菜たちを大量に連れて来ました。
わらび、ミヅ、山ウド、こごみを。
畑からは極太に育った甘い葱。
いろんな形でお皿に盛らせていただきます。


今週は今現在、22日(水)以外はお席に空きがありますよ♪
ご予約、ご来店を心からお待ちしております!
電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪
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by nico19740128 | 2013-05-21 07:52 | 畑・海・市場 | Comments(0)