秋鹿 へのへのもへじ2010年
いつもありがとうございます。店主のニコです。久しぶりに熟成酒のご紹介です。秋鹿 一貫造り純米吟醸通称「へのへのもへじ」2010年秋鹿さんファンなら手を合わせたくなる一升瓶。蔵元自身が自営田にて無...
2017年 05月 31日
6月の営業案内です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。6月の営業案内です。4日(日)18日(日)26日(日)を休業させて頂きます。11日(日)は営業いたしますよ!2017年の折り返しです。正月の目標を覚え...
2017年 05月 30日
今週もよろしくお願いいたします。今朝の仲卸市場です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。朝4時にスズメたちが鳴きだして目が覚めてしまいます。休日後はいつも以上に早起きな月曜日。今週も宜しくお願いいたします。仲卸市場に魚がどんどん入荷されま...
2017年 05月 29日
今週もありがとうございました!来週もぜひ遊びに来てください♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!正直に仕事をしてきて良かった。と改めて思った一週間です。お店は小さくても、思っていただいてくださる方は世界中にいてくれま...
2017年 05月 27日
ホタルイカの天日干しです。
いつもありがとうございます。店主のニコです。旨味の塊、ホタルイカを加工して一年通します。採れたてのホタルイカを酒としょっつるをつかいその後、天日に干します。水分が抜けた頃にはホタルイカの旨味が凝...
2017年 05月 26日
もうかのホシです。
いつもありがとうございます。店主のニコです。「もうかのホシ」です。水揚げされる気仙沼地域では普通にスーパーに陳列する「もうかのホシ」。もうか鮫の心臓です。近年は築地にも卸されるようですが宮城以外...
2017年 05月 25日
最近の献立表です。ご来店時の参考にしてください!
いつもありがとうございます。店主のニコです。5月下旬の献立表です。梅雨入り前、大地からの芽吹きに圧倒される最近。心ある食材を直球で。皿の上を 全部ミキサーにかけても、おいしいお皿を心かげて線のあ...
2017年 05月 24日
ホヤのキムチです。
いつもありがとうございます。店主のニコです。ホヤですホヤ。ホヤキムチです。自己満足の極地。全く人気の無い献立ですが今年も懲りずに作ります!作り方を今年も根本から変更。今までの様な長期保存は考えず...
2017年 05月 23日
今週もよろしくお願いいたします。今朝の仲卸市場です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。AM4:20には日が昇ります。無駄に早起きになる最高の季節ですね。今日も暑くなる予報ですので外仕事は午前中に済ませます。マグロの解体が始まりました。地...
2017年 05月 22日
今週もありがとうございました!来週もぜひ遊びに来てください♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。梅雨入り前の気持ち良い天気ですね。今季初、戸を開けてそよ風を感じながら営業できるかな?今夜もお待ちしております!明日21日(日)は定休日です。。。。今...
2017年 05月 20日
もちぶたハムです♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。もちぶたのロース肉でハムをつくりました。たのしい味わいになりました!厚く切り分け焼きあげてご準備しますね。ワインと一緒にワイワイどうぞ♪今日明日と今週...
2017年 05月 19日
ホッキ味噌です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。ホッキ貝を身分不相応な数で預かりました。大好物ですし料理するのも好きなのですが私とお客様の胃袋とホッキの数が合いません。こんな時こそ先人の知恵ですね。...
2017年 05月 18日
初マンボウです。
いつもありがとうございます。店主のニコです。初夏になると黒潮にのって三陸にやってきます。今季初のマンボウ。身と肝を和えたり、卵巣を蒸したりと地元ならではの珍味ですが人気があるのが「コワダ」腸(ホ...
2017年 05月 17日
イワシの梅醤油煮です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。やっと雨があがりました。梅雨も近いんでしょうね、梅が必要な季節も間もなくです。昨年仕込んだ梅醤油で献立をつくります。いよいよやって来ましたイワシさん!...
2017年 05月 16日
今週もよろしくお願いいたします。今朝の仲卸市場です。おかげ...
いつもありがとうございます。店主のニコです。雨降り3日目の朝です。合羽や長靴履くのも慣れました。恵みの雨となりますように!週明けの市場は天気など関係なく元気です。マグロの解体が始まりました。マコ...
2017年 05月 15日
今週もありがとうございました!来週もぜひ遊びに来てください♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。本日は空席がございます。ご予約、ご来店をお待ちしております!明日14日(日)は休業日です。今週もありがとうございました!GW明けで誰も来ないのではない...
2017年 05月 13日
今年も天然もずくがやって来ました♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。今日明日の週末は空席がございます。穴場ニコルです。ご予約、ご来店を心からお待ちしております!。。。大好きな方々お待たせいたしました。今年も秋田から天然...
2017年 05月 12日
微生物の海の様な炒め物です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。乳酸菌や麹菌、酵母、納豆菌など微生物の海の様な炒め物です。発酵しきった白菜漬けと麹に和えたもちぶた、本当のしょっつると納豆をしゃきしゃきの野菜たちと一...
2017年 05月 11日
おから万歳
いつもありがとうございます。店主のニコです。自他共に認めるおから好きです。ご飯はおからをのせて食べれば何杯でもいけましたし今ではお酒のアテに最適です。どんぶりで食べれるほど好き過ぎておそらく一生...
2017年 05月 10日
今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。花粉も落ち着き、蚊にもまだ悩まされない湿度も無くて過ごしやすさは一番の時期でしょうか。朝も気持ちよく出発できます。色々な種類のカレイがいます。穴子もバ...
2017年 05月 09日