迷い猫ちゃんの飼い主みつかりました!
いつもありがとうございます。店主のニコです。住み着きそうだった迷い猫ちゃんの飼い主が見つかりました!ご来店の皆さま、大変お騒がせしました。長年、大変可愛がられていた猫ちゃんだったそうで飼い主さん...
2017年 07月 30日
秋鹿10年分
いつもありがとうございます。店主のニコです。秋鹿さんの年輪を重ねてみました。2007年から2016年までの10年間分。嘉村壱號田、もへじ田はもちろんニコルで預かった星の数ほど産まれた秋鹿さんの瓶...
2017年 07月 29日
ホヤの納豆味噌です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。ホヤでつくる発酵食を相変わらずつくっています。今回は麹に大豆と昆布を入れて発酵させた長崎の郷土食「納豆味噌」をつくりましてその床にホヤを一緒に寝かせて...
2017年 07月 28日
大三島からブラッドオレンジのお酒が届きました♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。瀬戸内の大三島でお酒をつくるリモーネさんからブラッドオレンジのチェッロが届きました♪有機JAS認証無農薬栽培、自園の果物だけで果実酒をつくっているのは...
2017年 07月 27日
フジツボ♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。こんにちはフジツボです♪食べれるんですよ~。陸奥湾では天然物、そして養殖も行われております。元は海で生活する方々の郷土食としてタダ同然で取引されていま...
2017年 07月 26日
今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。宮城もバケツをひっくり返したような雨。千春さんの実家横手の豚舎や大仙の焼肉店は周囲の通路が水没したが、なんとか大丈夫との事でした。経験の無い雨が突然や...
2017年 07月 24日
遠野勘六縁さんの田圃
いつもありがとうございます。店主のニコです。岩手県は遠野にて無農薬、無堆肥で最古来種のお米「亀の尾」を育てる勘六縁さんにお伺いしてきました。ニコルのおむすびのお米ですし、悦凱陣の「遠野 亀の尾」...
2017年 07月 22日
海の家の様なニコルがはじまりました。
いつもありがとうございます。店主のニコです。お店の3面扉もフルオープン。海の家のようなニコルの夏が始まりました。夕暮れからは店内を通り抜ける風があまりに気持ちよいのです。この風が最高のつまみだっ...
2017年 07月 21日
お盆期間 休まず営業いたします。恒例!七夕花火屋台営業も♪...
いつもありがとうございます。店主のニコです。お盆休み、夏休みはぜひニコルにどうぞ♪8月の営業日のお知らせです。1日(火)6日(日)20日(日)27日(日)を休業いたします。お盆期間は休まず営業い...
2017年 07月 19日
最近の献立表です。ご来店時の参考にしてください!
いつもありがとうございます。店主のニコです。7月下旬の献立表です。大地も海も夏の色。心ある食材を直球で。皿の上を全部ミキサーにかけても、おいしいお皿を心かげて線のある料理を紹介いたします。ゆたか...
2017年 07月 19日
今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。トタン屋根を叩く雨音が目覚ましになって夜明けとともに目が覚めた朝です。みなと祭の余韻が残る仲卸市場。昨日は賑わった!と嬉しそうな声でした。マグロの解体...
2017年 07月 18日
今週もありがとうございました!来週もぜひ遊びに来てください♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!おかげさまで今週もたくさんのお客様にご来店頂きました。無事に一週間を過ごすことが出来そうです。うれしいお客様、たのしいお...
2017年 07月 16日
大きく育ったべっこうしじみです。
いつもありがとうございます。店主のニコです。今年もやって来ました「ベッコウシジミ」!大きく、大きく成長しておりました♪石巻の北上川河口に生い茂る葦(あし)。河川を浄化する作用があるのですがその中...
2017年 07月 15日
バイ貝の薬念和えです。
いつもありがとうございます。店主のニコです。暑くなりますとピリ辛な料理が食べたくなりますね。バイ貝を預かりましたので干した野菜たちと一緒に醤油や唐辛子、大蒜、林檎などでつくった自家製の薬念で和え...
2017年 07月 14日
紫蘇の昆布巻きです。
いつもありがとうございます。店主のニコです。紫蘇の葉がたくさん育っています。薬味では使いきれないほどの成育ですから保存のできる料理をつくりました。紫蘇の昆布巻きです。採れたての紫蘇の塩漬けしてあ...
2017年 07月 13日
梅干しの種
いつもありがとうございます。店主のニコです。畑からはインゲンやササギがやって来ました。梅干の種をつかって定番の当座煮を作りましょう♪醤油と梅の種と出汁でコトコト炊き込むだけなのですがシンプルなの...
2017年 07月 12日
7月11日
いつもありがとうございます。店主のニコです。トラウマのようにいつも思い出すのは父の葬儀に喪主として列した時のこと。最前列から振り返った時の参列して頂いた方々の圧倒的な人の数。なんと愛された人だっ...
2017年 07月 11日
今週もよろしくお願いいたします。今朝の仲卸市場です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。夏至を過ぎた今は少し不思議な感覚があります。日を増すごとに夏の暑さがやって来ていますが日昇は遅くなり、夕昏は早くなる。もう冬は近づいているんです。海は...
2017年 07月 10日
今週もありがとうございました!来週もぜひ遊びに来てください♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!日々忙しくさせて頂いておりました。ワインはグラスでは無く、ボトルでたのしんでいただくお客様ばかりになりました。日本酒も銘...
2017年 07月 08日
紅葉漬けが300日目で完成です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。昨年秋に溯上した鮭をまるごとを使ってつくった紅葉漬け。約300日ほどかかりましたが美味しく育ちました!!生の鮭の身と腹子を麹や酒粕と一緒に発酵させてい...
2017年 07月 07日