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根のあるたべもの

いつもありがとうございます。店主のニコです。メインの料理には野菜の付け合わせを添えています。いろんな意味をもってつくっていますが以前とは味わいが変わってきたかもしれません。お客様に言われて気づき...

2017年 09月 07日

本ししゃも!

いつもありがとうございます。店主のニコです。今季もやって来ました。北海道から本ししゃもです♪鵡川などは10月が漁期ですがら別地域でフライング気味に獲れてしまったんでしょうね。ありがたく今年も預か...

2017年 09月 06日

恒例のブルーボトルです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ブルー瓶の登場です。たのしみにしていた方も多いのではないでしょうか?他のタンクは18%はあるアルコール度数もブルー瓶は15%程度。飲み口はやさしく爽や...

2017年 09月 05日

今週もよろしくお願いいたします。今朝の仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。今朝の日の出はうつくしかったです。雲ひとつ無い空、波の静かな海が紅色に染まってゆきます。圧倒的なその姿に立ち止まり無意識にお天道様に手を合わせました。...

2017年 09月 04日

お酢の見学

いつもありがとうございます。店主のニコです。先月、純米酢を作っていただいている太田お母さんに会いに行きました。かれこれ5年、お母さんの純米酢を使わせていただいています。他にない旨味がありながら、...

2017年 09月 01日

最近の献立です。参考にしてください。

いつもありがとうございます。店主のニコです。9月上旬の献立表です。私の手が届く範囲、心ある食材を直球でs。皿の上を全部ミキサーにかけても、おいしいお皿を心かげて「線」のある料理を紹介いたします。...

2017年 09月 01日