のんびり酒場ニコル 仙台の居酒屋 純米酒と自然派ワイン。郷土料理、東松島産牡蠣や三陸の魚介ともちぶた料理。

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2017年 07月 30日

迷い猫ちゃんの飼い主みつかりました!

いつもありがとうございます。店主のニコです。



住み着きそうだった迷い猫ちゃんの
飼い主が見つかりました!

ご来店の皆さま、大変お騒がせしました。
長年、大変可愛がられていた猫ちゃんだったそうで
飼い主さんもみなさまに深く深く感謝をされていました。


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雨に濡れて弱った猫とふたりっきりでお店にいると
このまま飼うべきなのか?と情が移りそうでしたが
とにかく良かったです。


近所に張り紙までつくってくれた方にも感謝です。
ありがとうございました!



31日(月)、1日(火)は休業させて頂きます。
7月に来てくれた方、想ってくれた方、ありがとうございました。
良い風が集まった7月となりました。
8月も変わらぬご愛顧をよろしくおねがいいたします、


大町良いとこ一度はおいで♪





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# by nico19740128 | 2017-07-30 10:12 | 徒然なるまま
2017年 07月 29日

秋鹿10年分

いつもありがとうございます。店主のニコです。

秋鹿さんの年輪を重ねてみました。
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2007年から2016年までの10年間分。

嘉村壱號田、もへじ田はもちろん
ニコルで預かった星の数ほど産まれた秋鹿さんの瓶底をコツコツと貯めました。
生酒は除きましたので状態も安定。

改めて、ポテンシャルの凄さに驚きました。


重ねないと味わえない喜びですね。
知れた私たちは
しあわせものです。


大町良いとこ一度はおいで♪







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# by nico19740128 | 2017-07-29 11:46
2017年 07月 28日

ホヤの納豆味噌です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


ホヤでつくる発酵食を相変わらずつくっています。

今回は
麹に大豆と昆布を入れて発酵させた
長崎の郷土食「納豆味噌」をつくりまして
その床にホヤを一緒に寝かせて馴染ませました。


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いいですねー。
麹の甘味と大豆のコクと旨味に
ホヤの立体的な味わいが包まれました。
余韻がいいですねー。
お酒のお供、ご飯も食べたくなりますね。


江戸時代、宮城の干アワビと干ナマコは珍重され
長崎を通して海外へ渡っていました。
ホヤもこんな納豆味噌などで保存加工して一緒に渡らせていれば
今の中国料理も、宮城の漁業もだいぶ違ったんじゃないかと
本気で妄想しています。


珍味盛り合わせの一品。
今食べずにいつ食べる?な旬のホヤです。
ホヤ万歳です!


大町良いとこ一度はおいで♪








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# by nico19740128 | 2017-07-28 10:45 | ニコルの献立
2017年 07月 27日

大三島からブラッドオレンジのお酒が届きました♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。

瀬戸内の大三島でお酒をつくるリモーネさんから
ブラッドオレンジのチェッロが届きました♪




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有機JAS認証無農薬栽培、自園の果物だけで果実酒をつくっているのは
リモーネさんだけではないのでしょうか?


毎回レモンのお酒でお世話になっていますので
あのパン!とした香りと味わいはご存知の方も多いかと思います。
今回はブラッドオレンジです。


うつくしい天然の赤色。
味わいは何個一瓶に入っているんだ?と思うほどの凝縮した果実味。
大人なビター味が食事とも寄り添います。
混じりっけないすっぴんな味わいに嬉しくなりました。


今回のフルボトルでの瓶詰めは数本。。
その中の一本がニコルに嫁ぎました。
連絡をいただき、数を造れない手間も想像できて
大切に預かろうと改めて背筋が伸びました。



リモンチェッロファンのみなさま
ぜひぜひ飲んで感じてください。
大三島に行きたくなりますよ!
私もあの空気を吸いに再訪したいです!





それでは本日も皆さまのご来店をお待ちしております。

8月はだいぶお席が限られてきました。
お早目のご予約もぜひ宜しくお願いいたします。
大町良いとこ一度はおいで♪



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# by nico19740128 | 2017-07-27 10:39 | ダイスキなお酒
2017年 07月 26日

フジツボ♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。



こんにちはフジツボです♪

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食べれるんですよ~。
陸奥湾では天然物、そして養殖も行われております。
元は海で生活する方々の郷土食としてタダ同然で取引されていましたが
食への探求心が深い方が見つけてしまったようで
今では全国的にも珍味として、
しかし育つのに数年要するということで
築地ではビビるほどの高値で取引されます。

震災前には志津川で養殖の研究もありました。





酒蒸しにして、楊枝でほじくり出して食べていただきます。

食べればわかるのですが、
貝類かと思えばエビ、カニと一緒の甲殻類!
カニに近い、
いや、もっと濃厚な海の風味があります。



ついつい無心で両手を使ってほじくり出すので
カニを食べるときのように
無言夢中で食べることになることになります。
つるりと取れて
綺麗に食べれた時の快感は何者にも変えられません。

ぜひ
初対面ではなく、仲良しの方と味わってください~。




それでは
本日もご予約ご来店を心からお待ちしております!
大町よいとこ一度はおいで♪

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# by nico19740128 | 2017-07-26 08:48 | 畑・海・市場
2017年 07月 25日

八戸から初。ミンク鯨のホホ肉です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


三陸沖で始まった調査捕鯨。
今回は初の八戸港が拠点となり、
8月中旬まで30頭を予定して捕鯨します。

嬉しいです。ニコルにもお裾分けいただけました!


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毎度おなじみのホホ肉です。
うつくしいサシが入っていますね。
味わいもうつくしい味わいでした。



近海で捕獲した生のミンクは別格です。
お好きな方も、云々ある方もこの機会にぜひ。
今回も私は大切に始末いたします。



大町良いとこ一度はおいで♪




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# by nico19740128 | 2017-07-25 10:12 | 畑・海・市場
2017年 07月 24日

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。

宮城もバケツをひっくり返したような雨。
千春さんの実家横手の豚舎や大仙の焼肉店は
周囲の通路が水没したが、なんとか大丈夫との事でした。
経験の無い雨が突然やってきます。被害の少ない事を祈ります。
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穴子がバシャバシャ元気です。
地物もそろそろ仕舞いなぷっくりアサリ。
夏色なガザミ、ホヤ、ウニ。
カレイやタコ、イカも輝いています。

私は活ミズタコ一匹大人買い。
アジ、ホヤ、アサリは今週も定番。
今期最後の宮城サーモンも加工用に。

酒庫を整理してワインと日本酒を愛車カブ号に積み込み雨具で完全防備。
今週も早々にスタートです。



今週は満席の日もありますが概ね穏やか。
日曜日まで営業しますので
是非お早めのご予約をお待ちしております。
たのしい料理と心あるお酒をご準備して
皆さまのご来店をお待ちしております!

大町良いとこ一度はおいで♪

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# by nico19740128 | 2017-07-24 06:16 | 畑・海・市場
2017年 07月 22日

遠野勘六縁さんの田圃

いつもありがとうございます。店主のニコです。


岩手県は遠野にて無農薬、無堆肥で最古来種のお米「亀の尾」を育てる
勘六縁さんにお伺いしてきました。
ニコルのおむすびのお米ですし、
悦凱陣の「遠野 亀の尾」のお米!と言うと判っていただけるかもしれません。


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凱陣の蔵元から紹介いただいてお付き合いが始まり
世の中は狭いのか、必然で繋がるのか、あのどぶろくとも出会えて
最近では北海道のジャガイモ農家さんとも繋がりました。
ベクトルが一緒だと物理的距離なんて超えていくと
しみじみ思っています。



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今回は田圃の雑草取りでした。
自然な造りをしていると雑草も強いです。
ビックリするほどの生命力でした。


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採っても採っても生えてくる。
雑草もよろこぶほどの土壌なんでしょうが
これを日々行う現実。
言うのは容易。途方も無い気持ちになりました。

娘は田圃で泳げる悦びを!妻も一緒に良い汗かきました。
触れてみないと判らない事ばかりですね。
このお米がなんで他に無い味わいが生まれるのかが
ちょっぴり理解が出来ました。


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ご近所の80過ぎのおばあちゃんたちが
待ち合わせの数時間前から待っていてくれました。
ボランティアの方々も日々たくさん訪れているそうです。
あたたかい。
田圃が、人があたたかい。



正直に風土と対峙している所には
正直なコトが集まるし
正直に自然は答えてくれるんだな。
自然は厳しいけど、
やっぱりあたたかい。



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数年前にこのお米で醸された凱陣のポテンシャルに驚愕し
その風土を知りたくなって訪れた遠野 勘六縁さん。

今は大切なことを学ばせて頂いています。

改めて力をいただいている最近でした。
出会えて良かったです。




来週もみなさまのご予約、ご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪




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# by nico19740128 | 2017-07-22 09:49 | 畑・海・市場
2017年 07月 21日

海の家の様なニコルがはじまりました。

いつもありがとうございます。店主のニコです。




お店の3面扉もフルオープン。
海の家のようなニコルの夏が始まりました。




夕暮れからは店内を通り抜ける風があまりに気持ちよいのです。
この風が最高のつまみだったりします。



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扇風機を今年も連れて来ました。



年代物の扇風機を数台。
一番古いものは、なんと戦前!


すべてお客様方々からの頂き物なんですが
今日も元気に風をつくってくれています。


私と同い年くらいの扇風機たちは
各メーカーで羽の色が違ったり、タイマーや首振りの機能に特徴があったり。
そして
昔の季節家電は
コードを機内に仕舞えるという
今は無い几帳面さがあったりと
なかなか面白かったりします。



季節が終えると丁寧に掃除して、仕舞っていたことがわかる扇風機。
未だ現役バリバリで
やわらかい風をみなさんに届けてくれます
大事にしていきたいですね。




風っていいですねー。




それでは
本日もご予約、ご来店を心からお待ちしております。
大町よいとこ一度はおいで♪

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# by nico19740128 | 2017-07-21 10:29 | 徒然なるまま
2017年 07月 19日

お盆期間 休まず営業いたします。恒例!七夕花火屋台営業も♪8月の営業案内です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


お盆休み、夏休みはぜひニコルにどうぞ♪

8月の営業日のお知らせです。

1日(火)
6日(日)
20日(日)
27日(日)

を休業いたします。


お盆期間は休まず営業いたします!

親しい友人や大切な方、ご家族で。
ぜひとも遊びに来てください。
既に満席の日もございますので
お早目のご予約をお待ちしております。



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。。。



5日(土)の仙台七夕花火大会は
恒例の屋台営業!

今年も友人たちと一緒に屋台営業いたします!
近々詳細もご案内させていただきます!

今年はどんな料理とお酒に出会えますでしょうか?
安心ください!今年の行列はどこまで続くのか!
浅野ご夫妻のかき氷は今年もございますので。



たのしい夏の思い出を
大町良いとこ一度はおいで♪




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# by nico19740128 | 2017-07-19 22:06 | 今月の定休日
2017年 07月 19日

最近の献立表です。ご来店時の参考にしてください!

いつもありがとうございます。店主のニコです。


7月下旬の献立表です。
大地も海も夏の色。
心ある食材を直球で。
皿の上を全部ミキサーにかけても、
おいしいお皿を心かげて
線のある料理を紹介いたします。


ゆたかな食のある生活が続きますように。



献立は
すべてが手造りの料理ですので
増えたり減ったりの毎日。
今夜も変わます。



酒場の主役 お酒たち。
気持ちよく酔っぱらえるお酒ばかり準備しております。

日本酒たちは新酒から熟成酒まで
あたためても、そのままでも味わい深いお酒。

自然なワインたちも
生産者の顔が見える 誠実な子達です。

時代などに流されずに
じっくり腰を据えて味わえるものを揃えました。

みなさんに呼ばれることを
セラーの中で待っています。
宜しくお願いいたします~。




皆様にとって、たのしい出会いがありますように♪


。。。


献立



天然もずく酢


ポテトサラダ
自家製塩辛の盛り合わせ
鶏白レバーのウスターソース


七ヶ浜産ガゼウニ(ご予約お待ちしております)



自家製珍味盛り合わせ



女川産 朝採れホヤのお刺身
ホヤたまご
ホヤキムチ


真イワシの梅醤油煮


国産うなぎの肝 山椒煮
沢ガニの唐揚げ



みやぎサーモンのスモークとクレソンのサラダ
自家製クジラベーコン


焼きタコの三杯醤油
鯵のなめろう


本ししゃもの燻製
しらすと海苔の卵とじ


ながらみ貝の塩茹で


アジフライ
活アサリとキャベツの白ワイン蒸し



もちぶた料理
ロースハム
手造りソーセージ
ハンバーグ



山内産3年熟成いぶりがっこ  
国産サラミと干し葡萄の盛り合わせ
山田農場と玉名牧場のチーズ
和三盆



しじみのお味噌汁
月浜産海苔と遠野産亀の尾のおむすび




参考になりましたでしょうか?





故郷に帰ってきたような
ホッとする料理が大好きです。
味が多過ぎず、優しい旨みを楽しんでください。


同じ名前の献立でも
郷土料理の付け合わせが変わりますので
違った趣になるかと思います。


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ながらみ貝の塩茹で。
つまようじで穿りながらどうぞ♪






皆さまのご予約、ご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪

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# by nico19740128 | 2017-07-19 10:14 | ニコルの献立
2017年 07月 18日

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。

トタン屋根を叩く雨音が目覚ましになって
夜明けとともに目が覚めた朝です。
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みなと祭の余韻が残る仲卸市場。
昨日は賑わった!と嬉しそうな声でした。

マグロの解体が始まりました。
穴子、ホヤ、ガザミ、ウニ、シジミが多く並びます。アジも地場まで上ってきましたね。
夏ですね〜


私はアジ、ホヤ、ながらみ貝、シジミ。
ホヤは今食べずにいつ食べるの?な肉厚なホヤが日々届きます。
ウニは今日は休みでしたが
七ヶ浜産はぜひともご予約ください。優先してご準備します。
県内どこのウニも美味しいですが七ヶ浜は別格に美味しいですので!
環境が良いのでしょうね。


雨の中、カッパ着てバイクで出発。
空っぽの冷蔵庫に震えながら早々に仕込みのスタートです。


今週は満席の日もありますが
穏やかな毎日の予想です。

夏らしい味わいの料理と味わい深いお酒をご準備して
ご来店を首を長くしてお待ちしております!
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大町良いとこ一度はおいで♪




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# by nico19740128 | 2017-07-18 07:08 | 畑・海・市場