2017年 03月 30日

みんな大好きポテトサラダ♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。



なんだかんだで
一番食べていただいているので
一番作り続けているのは
ポテトサラダです。
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ご来店いただいて、食べたこと無い方は
きっといらっしゃらない程に
ニコルの定番ポテトサラダです。


開店当時から作り続けています。
チハルさんが試行錯誤でつくりあげたレシピを
なんでこんな食材入ってんの?と思われながら
なんだかんだでマイナーチェンジし、
現在に至ります。


食べていてワクワクするように
五味以外にも
いろんな食感があるようにと考えています。
そして、卵と菜種油のコクが入れば
それは最強です。



最近ブームなのは
煎りたての胡桃とターメリックの風味
良いコクがツボにはいります。
お芋はほとんどが知人方々に育てていただいています。
今回は山形の友人のお芋で作りました。
これがまたしっとり質感でうまい。


みんな大好きポテトサラダ。
これからもお付き合いをよろしくお願いいたします!



昨日はお断りばかりで失礼いたしました。
本日は空席がございます。
ご連絡をお待ちしております♪

大町良いとこ一度はおいで♪


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# by nico19740128 | 2017-03-30 11:03 | ニコルの献立 | Comments(0)
2017年 03月 29日

凱陣の冷酒です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


ストーブを炊いていると暑くも思える季節になりました。
お酒たちも模様替えが始まります。

年中扱う銘柄はこれからも変わりませんが
スペックはかなり考えて提供しているんです。
ほとんどの方が気が付かないでしょうが
いや、知らないくらいに心地よく飲んでもらうのが仕事だから
それが一番良いのでしょうね。

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凱陣火入れの純米吟醸。
春には冷酒でご準備します。

開栓してから常温で休ませ
コリのほぐれた頃を見計らい冷蔵保存へ。
育て甲斐のある凱陣。
のどを通る感触、味わいのシャープさと余韻の旨味。
冷酒ならではの味わいですね。


酒庫からもあれこれと発掘しています。
あたたかいお酒のほっこり感も心地よい季節。
ゆるゆるに育てておりますので
偏見なく平和な気持ちで皆さまどうぞ♪



大町良いとこ一度はおいで♪







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# by nico19740128 | 2017-03-29 11:27 | ダイスキなお酒 | Comments(0)
2017年 03月 28日

今朝の塩釜仲卸市場とフィナーレの牡蠣です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


行って触れて根っこを見てから紹介したい。
小さいお店だからこそ見えることを大切に。
カラダはひとつですので
今日も地に足付けていきます♪


日の出も拝めて心地よい朝です。

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市場内は春の声が聞こえてきました。
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透明なシラウオがうつくしく陳列されています。
地フグの知らせに嬉しくなり
ガザミも見かけましたしシャコもいました。
パンパンのホヤもあちこちにコロコロと。
魚種がらりと変わる季節です。
市場に行くのが楽しくなります。

今日はアジ、ホヤ、シラウオ、タコ、シャコとカレイ。
乾物も購入し早々にニコルへ。

昨日からの仕込みを再スタートして
段取り付いたら奥松島へ牡蠣を預かりに。
今季は3月いっぱいまで伸ばすことができました。
10月からですので丸半年間ですね。
通いましたねー。家族含めたくさんの方々の協力があっての仕事でした。
ありがとうございました。


牡蠣が食べられるのもあと数日。
フィナーレを是非!



本日は空席がございます。
みなさまのご来店をお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪





















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# by nico19740128 | 2017-03-28 07:27 | 畑・海・市場 | Comments(0)
2017年 03月 27日

4月の営業案内です。GWは休まず営業いたします!!

いつもありがとうございます。店主のニコです。


本日は出張営業日。
通常営業はお休みです。


4月の営業案内です。

2日(日)~5日(水)の4日間
8日(土)、9日(日)
16日(日)
23日(日)

を休業させて頂きます。

上旬が不規則な営業日になります。
ご了承くださいませ。


ゴールデンウイークの問い合わせもいただきました。
4月24日(月)~5月6日(土)は
休まず営業いたします。


お早目のご予約をお待ちしておりますー!
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豊かな出会いの4月になりますように。
大町良いとこ一度はおいで♪



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# by nico19740128 | 2017-03-27 13:00 | 今月の定休日 | Comments(0)
2017年 03月 26日

今週もありがとうございました!来週もぜひ遊びに来てください♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。

日曜日ですが営業日!
ご予約で満席となりました。
明日以降のご予約、ご来店をお待ちしております。

。。

今週もありがとうございました!

歓送迎会などの宴会は全く無いのですが
日々店内を賑やかにして頂きました。

星の数ほどお店はあるのに連日ご来店くださる方もいましたし
日々通って下さる常連様、
紹介いただいて来店頂いた皆様。
嗅覚鋭く初めて暖簾をくぐって頂いた方々。
今週も店内あたたかい毎日でした。

皆さまもあたたかな気持ちになれたのなら幸いです。
感謝感謝な毎日です。


今週はワインも日本酒も
「開けてくれてありがとう!」とお酒の声が聞こえるほどに状態が良くて
お酒を育てている立場として
この上ない喜びを感じる毎日でした。

ホントに違うんですよ。
店内みんなニコニコですとやっぱりお酒もニコニコしてくれます。
やっぱり波動ってあるよなぁとしみじみと。
面白いものです。



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明日からも良い波動がニコルに満ち溢れますように。
わたし自身も穏やかな気持ちで日々を過ごしたいです。
大町良いとこ一度はおいで♪










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# by nico19740128 | 2017-03-26 09:42 | 徒然なるまま | Comments(0)
2017年 03月 25日

メヒカリの燻製です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。

今日は早い時間、カウンター席に空席がございます。
お問い合わせください♪
明日日曜日はご予約で満席となりました。
月曜日以降のご予約をお待ちしております!

。。。


豊漁だったメヒカリを連れてきました。
ほろほろとした繊細な白身。骨まで食べれる嬉しさ。
大好きな方々も多いかと思います。


唐揚げや一夜干しもうまいですが
久しぶりに燻製に。
程よいスモーク香が良いです。
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キリリと酸ある白から淡い赤ワインまで
広範囲で受け止めてくれました。
もちろん純米酒も手をつなぎます。




たのしい夜ごはんになりますように
ちょっぴりお手伝いできたら幸いです。
大町良いとこ一度はおいで♪











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# by nico19740128 | 2017-03-25 09:44 | ニコルの献立 | Comments(0)
2017年 03月 24日

獲れたてのアカモクです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


ワカメ、メカブの収獲もお仕舞いの知らせが届きました。
今季もこれでもか!と言うほどに食べて頂きました。

市場でも購入させて頂きましたが
あちらこちらからお裾分けを頂きました。
海藻類に不自由はしない家系です。
有難いかぎりです。



早朝に千賀の浦に立ち寄りましたら
アカモクのお裾分けをいただきました。
ありがたや~です。
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もとは漁の邪魔になるということで嫌われていた海藻。
肥料として畑に撒いていた記憶があります。
海の森の様なもので
魚たちの産卵場所、水質浄化に良いとされていてます。

秋田ではギバサ。郷土食として知られていますし
栄養価も高く、工夫次第で美味しい料理に昇華します。

茎を獲り、玉子とじやお浸しにいたします。
海を食べているかのような
アカモクの磯の風味を楽しんでください。




春告げの海藻類はうつくしいですね。
大町良いとこ一度はおいで♪

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# by nico19740128 | 2017-03-24 12:15 | 畑・海・市場 | Comments(0)
2017年 03月 23日

平和な味わいロゼダンジュール。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


心までとろけちゃうワインです。



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マルク・アンジェリ氏の
ほんのり甘口のロゼワインです。
たのしい夜長がもっと続くようにと
たいせつな方と、ちびりちびりと味わいながら
会話をしていると
なんとも平和な気持ちになります。


これも10年以上お付き合いしているワインです。
いつも別の次元に持って行かれちゃうんです。
夫婦隠居後、
日々晩酌で夜空を眺めながら嗜むワインは
こんなお酒であってほしいなぁと
改めて思います。



お酒が「甘い」と聞くと拒絶する方々こそ味わっていただきたいワインです。
べたつかない甘さは心身をほぐしてくれます。

一本のワインで平和な気持ちになれますが、
小悪魔も潜んでいることも感じれますよ♪

自然なワインはたのしいです。
ぜひともどうぞ♪



大町良いとこ一度はおいで♪


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# by nico19740128 | 2017-03-23 12:01 | ダイスキなお酒 | Comments(0)
2017年 03月 22日

ホッキ貝のからすみ和えです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。



肉厚なホッキが入荷しましたので
酒呑みにはたまらない料理
たっぷりのからすみと和えましょう!

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昨年つくったカラスミを煮切り酒で伸ばし
ホッキと和えます。

ホッキの旨味にカラスミのボリュームが重なり
立体的な、味わい深いお酒のアテになります。



お酒から手が離せなくなる魔法をもった、このカラスミ和え。
ホッキは30年近く長生きするそうです。
あやかって元気に晩酌したいですね!
今宵のお供にもぜひどうぞ~。


本日は空席がございます。
皆さまのご来店をお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪


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# by nico19740128 | 2017-03-22 09:47 | ニコルの献立 | Comments(0)
2017年 03月 21日

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


夜明けと同時に塩釜仲卸市場へ到着。
休市明けの場内は鮮魚が続々とやって来ます。
目も覚めますねー。活気があります!


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ワカメ、メカブなどの海藻類もそろそろお仕舞いの知らせも。
主役のマグロと一緒に牡蠣、ホヤやシラウオが。
ミズガレイやナメタ、ドンコもいました。
ホッキやメヒカリも沢山いますね。


「これ、七ヶ浜の○○さんが獲った魚だから美味いよ!」
言葉の説得力に痺れます。
根っこまで見える市場は最高です。



私は
アジ、シラウオ、アサリ、ホッキや海藻類。
ホヤの予約もして早々にニコルへ。

近所の方にこんな早朝から毎日なにやってんの?と
手際の話をしながら仕込みの開始です。

朝仕事が終えたら、いよいよお仕舞い!
今日も奥松島へ牡蠣を預かりに。
半年続いた収獲もフィナーレです。
旨味マックスな今をぜひ堪能くださいませ♪





4月1日(土)まで休み無く営業いたします!
満席の日もちらほらと頂戴しております。
ありがとうございます。
ご予約、お問い合わせもぜひぜひお待ちしております♪

大町良いとこ一度はおいで♪



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# by nico19740128 | 2017-03-21 07:09 | 畑・海・市場 | Comments(0)
2017年 03月 19日

今週もありがとうございました!来週もぜひ遊びに来てください♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。

本日はご予約で満席です。
明日20日(月祝)は休業いたします。
来週のご予約をぜひともお待ちしております。

。。。

今週もありがとうございました!
日々皆さまにご来店をいただきまして
店内をあたたかくして頂きました。

初めてのお客様もいらっしゃり、
一般のお店の倍はかかるであろう手際の可笑しさで不便もかけたかもしれません。
想像しているお店で無かったのでしたら失礼しました。
こんなお店でよろしければ是非是非またお待ちしております。


皆さまが集まってくれて、今があります。
慌ただしい中、全てのお客様にお気遣いいただいている事も
台所の中でヒシヒシと伝わっています。
手際は良くなりません。
その分、待った甲斐あった!と思えるような料理とお酒でお返しさせてください。
本当にありがとうございます。



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ニコルは工業の様に
右肩上がりの成長は望めないことに気が付きました。
望めない。いや、望まない。ですね。
社会性が薄いですから経営者としては失格ですし、
経済成長を第一に考える現代社会では否定されるのも判っています。

けれど
「成長」以上に、もっと大切にしたいことって
「循環」だと考えています。
自然に循環する仕事。
それを忘れずに続けていきたいなと思っています。


よりシンプルに。
変わらずに今まで通りです。


来週からも皆さまのご来店をお待ちしております!
大町良いとこ一度はおいで♪




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# by nico19740128 | 2017-03-19 10:00 | 徒然なるまま | Comments(0)
2017年 03月 18日

一番付き合いの長いワインです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。

一番長いお付き合いのワインです。


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ご存知、大岡弘武さんがフランスで育てるワイン。
ニコル開業前からですから
かれこれ10年以上紹介させて頂いているんですね。

「ル カノン」一杯飲ろうよ♪の意味通り、
肩肘張らず、空気も選ばずに飲めるお酒です。
ニコルにも良く似合います。
開業当日のグラスワインもルカノンでした。





うれしい出会い、きっかけが生まれるときに
大切な友人や家族と一緒に必ずこのワインが寄り添ってくれました。



いろいろと考えすぎる最近ですが
ルカノンのおかげで
たくさんの出来事を思い返すことが出来ます。
原点に帰れるワインなのです。



ワイン一本を
皆で囲むことでたいせつな事を思える。
良いものですよ。

そんなお酒に皆さまも出会える手伝いができたら
仕事冥利に尽きるなと思っています。





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大岡さんはニコルの牡蠣も大好きなのです。
震災時にはすぐに連絡を頂き、何か私に出来ることは無いかと
支援活動をローヌで行ってくれました。
嬉しかったです。
今もその写真や子供たちの寄せ書きを化粧室に展示していますので
ぜひ見てください。



ラベル損傷のドラマもあったルカノンのおかげで
またスタートに戻れました。
ありがとうございます。



大町良いとこ一度はおいで♪




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# by nico19740128 | 2017-03-18 10:23 | ダイスキなお酒 | Comments(0)