畑・海・市場

悦凱陣 遠野亀の尾 30BY(予定)の田圃

いつもありがとうございます。店主のニコです。先日、遠野にて無肥料、無農薬の自然栽培米を育てる勘六縁さんにて田圃の草取りをしてきました。はい。悦凱陣 遠野亀の尾 H30BY(予定)のお米です。(田...

2018年 07月 19日

ニコルの献立

バイ貝の薬念和えです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ピリ辛な料理が食べたくなる夏。バイ貝を預かりましたので干した野菜たちと一緒に醤油と唐辛子、大蒜、林檎でつくった自家製の薬念で和えものを作りました。じん...

2018年 07月 18日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。みなと祭り明けの塩釜仲卸市場です。梅雨明け!いよいよ夏の魚たちが並びます。ホヤ、穴子やスズキ、アイナメがいました。タチウオやカツオ、ガザミやタコ。東北...

2018年 07月 17日

徒然なるまま

今週もありがとうございました!来週もどうぞよろしくお願いい...

いつもありがとうございます。店主のニコです。本日はご予約で満席となりました。15日(日)16日(月祝)は出張の為休業いたします。梅雨の晴れ間に夜空を見上げれば夏の星座になっています。夏の大三角形...

2018年 07月 14日

ニコルの献立

最近の献立です。参考にどうぞ♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。今週末から海開きができる海岸もあります。少しずつですが、また海と、自然と共にある生活に戻れる事を願いながら海中の生態系を考えていました。何にも負荷の無...

2018年 07月 13日

徒然なるまま

ご宴席について

いつもありがとうございます。店主のニコです。月に1、2度くらいですがご宴席をお受けしたりしています。成長したものです。これで12名です。何度かニコルへご来店いただいた方ですと宴席をしたならば?と...

2018年 07月 12日

ダイスキなお酒

鏡さんのワイン。

いつもありがとうございます。店主のニコです。鏡さんのワイン。お世話になっている佐藤商店さん、輸入元であるヴィナイオータさんと一緒に鏡さんの2011年、2012年のワイン、以前の修行先であるシュレ...

2018年 07月 11日

今月の定休日

8月の営業案内です。お盆期間は休まず営業いたします!

いつもありがとうございます。店主のニコです。8月の問い合わせが増えてまいりました。営業日のご案内です。8月19日(日)26日(日)を休業いたします。他は予約の無かった日にお休みをいただく予定です...

2018年 07月 10日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。先週からの天候不順で素人でも水揚げは少ないだろうと判る朝。西日本からの魚介は姿をみれません。近海では穴子やスズキ、イワシやアジ、タコ。養殖のホヤや銀鮭...

2018年 07月 09日

畑・海・市場

じゅんさい沼の蓴菜。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ぷるんぷるんの「じゅんさい」です♪山形県村山のじゅんさい沼から届きました。毎年ありがとうございます!チハルさんの故郷が名産地 秋田ですので、帰省の際、...

2018年 07月 07日

畑・海・市場

うみぞうめんです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。今年もやって来ました!モズクじゃありません。うみぞうめんです♪岩礁に生息するもずく科の一種ですが、食感、味わいがそれとは違います。生のまま食べるとシャ...

2018年 07月 06日

ニコルの献立

大根の辛い漬物です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。「暖かい」が「暑い」に変わる頃から辛いものが食べたくなりますし作りたくなります。旨辛い漬物です。さかもと農園さんのマッチョな大根を糠漬けにて1次発酵さ...

2018年 07月 05日