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山形「ひつじや」さんの羊の内臓から。

いつもありがとうございます。店主のnicoです。

昨年の出会いはとても嬉しいものでした。
山形県村山で養羊業を営む「ひつじや」の西塚さん。
ヴィナイオッティマーナでも羊肉を提供いただいた方です。

今回、羊の内臓をお裾分け頂きました。
シンプルに舌と心臓を塩と胡椒で焼きあげます。
山形「ひつじや」さんの羊の内臓から。_c0179935_10551935.jpg

舌先じゃなく、
命を頂戴して生きていることを、体で感じますよ。

熟成を経て、
数週間後、ニコルに西塚さんの育てる羊肉が登場です。
昨年、会う人会う人に食べに行け行け!と話をしたこの羊肉。
念願が叶います!
こうご期待~。


大町良いとこ一度はおいで♪
by nico19740128 | 2012-01-11 11:12 | チハルの献立