いつもありがとうございます。店主のnicoです。
昨年の出会いはとても嬉しいものでした。
山形県村山で養羊業を営む「
ひつじや」の西塚さん。
ヴィナイオッティマーナでも羊肉を提供いただいた方です。
今回、羊の内臓をお裾分け頂きました。
シンプルに舌と心臓を塩と胡椒で焼きあげます。
舌先じゃなく、
命を頂戴して生きていることを、体で感じますよ。
熟成を経て、
数週間後、ニコルに西塚さんの育てる羊肉が登場です。
昨年、会う人会う人に食べに行け行け!と話をしたこの羊肉。
念願が叶います!
こうご期待~。
大町良いとこ一度はおいで♪