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乾物バンザイ!

いつもありがとうございます。店主のニコです。

40近くになって、
やっと乾物の旨さを感じれるようになってきました。

人参や大根などの根菜、その葉っぱ。
もちろん山菜や海藻類。
採れたてでは現れない、凝縮した味わい。

水分を無くすと、正直な味わいだけが残るんです。
日々おもしろみを見つけては楽しんでおります。


切干大根でアテをつくりました。
乾物バンザイ!_c0179935_2018420.jpg

干した大根をもどし、
唐辛子と醤油、山椒の実、純米酒と味醂と魚のアラで煮詰めます。

これ旨いです!ヒットです♪
だれでも作れるのでぜひどうぞ。

干大根が「正しい旨み」をたっぷり吸ってくれました。
きっと
スルメイカを千切りにして入れたら
もっとうまい!と今思ったので次回はそうします。


お酒をたのしく飲んでいる方々のテーブルを
より一層たのしくしてくれるアテです。

単品ではなく、お皿の脇にこっそり忍ばせますね。



本日もご予約、ご来店を心からお待ちしております♪
電話022-263-1628
大町良いとこ一度はおいで♪
by nico19740128 | 2013-09-05 07:57 | チハルの献立