いつもありがとうございます。店主のニコです。
メインの料理には野菜の付け合わせを添えています。
いろんな意味をもってつくっていますが
以前とは味わいが変わってきたかもしれません。
お客様に言われて気づきましたw
貝類を煮た際に出たスープを出汁として
上流の畑で預かった野菜たちを
八方醤油と共に炒め煮にします。
じんわり味わいが広がる副菜です。
野菜も然り、魚介もお肉もですが
ご縁ある方々から預かったものだけで
やりくりできるようになりました。
よりつくることが面白くなりました。
あの料理がつくりたいから、この食材が欲しい!が無くなって
この食材を預かったから、あの料理をつくろう!に変わりました。
この始末は、私にとって根源にしたいことでもあります。
食べる行為だけで完結しない「線のある料理」を心がけていますが
付け合わせも、その線の中にあります。
相変わらずの素人の料理ですが
わたしが面白いように
みなさまも面白がっていただければ
食材も本望かと思っています。
根のあるたべものです。
これからもいただきましょう!
皆さまのご予約、ご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪