陸前高田のイシカゲ貝です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


陸前高田の広田湾からイシカゲ貝が出荷されました!

c0179935_10595633.jpg




広田湾はイシカゲ貝の養殖に成功した唯一の海。
この貝は石垣貝とも言われて
築地などでは寿司ネタとして珍重され、高値で取引されるそうです。


ホタテの養殖者たちが取り組み始めて間も無くの震災。
養殖場は壊滅の被害を受けましたが、
育て上げて出荷できるまで約3年。
2年前から少しずつ復活、昨季から本格的な出荷が始まりました。





恥ずかしながら市場で紹介されるまで
この貝の存在を知りませんでした。
早速捌いて食べてみれば、これが美味い!!
甘味と旨味の量が半端なく、食感もステキ。
赤貝のような風貌ですが
味わいはトリ貝に似ていると言えば判りやすいでしょうか?

価格もちょっぴり頑張らないといけない額でしたが
頑張った価値がありましたよ。




牡蠣の養殖同様、海の環境が健全じゃないと育たない貝です。
バックボーンまで考えるとより味わい深くなります。
こんな養殖の食べ物はとことん応援したい。


ぜひ皆様一度食べてみてください!
貝の美味しさ、海の偉大さを感じて頂けると思います。





本日も皆さまのご予約、ご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪




[PR]
by nico19740128 | 2018-07-31 10:56 | 畑・海・市場