レバーのウスターソース漬けです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。



鮮魚が少ない時期に登場します。

鶏レバーのウスターソース漬けです♪


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じっくりと低温で調理した上質な鶏のレバー。
独自のネットリとした食感に。



10年間、継ぎ足しながら育てたウスターソースの漬け床は
酸味と甘味が丸く交わり、
柔らかな味わいが生まれます。


この時期の滋養強壮にもピッタリでしょうか。





作り続けないと生まれない味わいですね。
ワイン良し、日本酒良しのアテです。





大町よいとこ一度はおいで♪

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by nico19740128 | 2018-08-11 09:41 | ニコルの献立