ホッキ貝のなめろうです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。



ほっき貝を連れてきました。

醤油の搾りかす、紫蘇の実、大蒜と山椒と唐辛子を
菜種油に漬け込んだ
地物満載オイルを作りましたので
ホッキと和えてなめろう風にしました。
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ホッキの五臓六腑に染み入る旨味と
コクあるオイルが非常に相性が良いです。
余韻で飲めます。

手の届く範囲の材で作れた調味料と
30年生きる長寿のホッキ。
末長く作っていきたい料理となりました。
ぜひどうぞ♪




大町良いとこ一度はおいで♪


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by nico19740128 | 2018-09-12 10:46 | ニコルの献立