秋鮭のアラカレーです

いつもありがとうございます。店主のニコです。

3連休ですね。
7日(日)を営業して
8日(月祝)をお休みいたします。

今週末あと少しずつ空席がございます。
お早めのご予約を是非ともお待ちしております!



秋鮭のアラでカレーをつくりました。

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半日かけて煮込み骨まで柔らかくなったアラを
日本酒、クミンやコリアンダー、胡椒、ターメリックなど香辛料でまとめて
辛くしないようにして
最後に酒粕を含ませてコクをだしました。


黒豆や柔らかくなった骨の食感も楽しく
アラ特有の旨味と酒粕のコクが相まって
呑めるカレー完成ですw


じんわり味わい深い料理になりました。
カレーというより、煮込みのイメージで食べてください。

改めて鮭は捨てる部位が一切無いですね。
頭が本当にウマいです。
ぜひどうぞ〜




楽しい週末を!
大町良いとこ一度はおいで♩






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by nico19740128 | 2018-10-04 22:22 | ニコルの献立