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2017年 01月 19日 ( 1 )

江戸の時代から続く 鮭の紅葉漬けです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。鮭の紅葉漬けです。江戸の時代から続く郷土食です。昨秋に収穫した鮭を身と腹子を生のまま麹と酒粕と一緒に寝かせます。腹子が潰れ、その味わいが麹と粕と一体化...

2017年 01月 19日