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2018年 02月 10日 ( 1 )

アケビのなれずし

いつもありがとうございます。店主のニコです。昨年9月に秋田、青森に伝わるアケビと山葡萄で作る熟鮓を仕込み始めました。山葡萄の強い殺菌力で塩を必要としないとのことでおそらく乳酸発酵が始まるんだろう...

2018年 02月 10日