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畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。気温は20度、雲ひとつ無い快晴の早朝。ぐんぐん気温が上がるようですから、外仕事は早々にやりたいです。市場内も夏の香りが強くなってきました。三陸各地から...

2019年 05月 27日

徒然なるまま

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。昨夜の片付けから不眠のまま30度越えの運動会。意識が薄くなりながらも娘たちの有志を参観して来ました。一生懸命走る姿に元気をいただきました!今週もありが...

2019年 05月 25日

徒然なるまま

3面扉フルオープンです♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。本日はご予約にて満席となっております。明日25日(土)のご予約をお待ちしております!いよいよ営業中も3面扉をフルオープン!良い風が店内を通ります。あー...

2019年 05月 24日

今月の定休日

どじょう再び

いつもありがとうございます。店主のニコです。今日、明日は終日ご予約いただいたお客様での営業となっております。25日(土)は空席がございます。ご連絡をお待ちしております!。。。以前に紹介しましたら...

2019年 05月 23日

ニコルの献立

真イワシの梅煮です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。梅雨の季節が近づくと美味しくなるのがイワシ!脂ものってきてこれからの季節が素晴らしいです。食物連鎖でそのイワシを食べる魚たちも大きく成長します。宮城の...

2019年 05月 22日

ニコルの献立

ミンク鯨の潮吹きです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ミンク鯨の潮吹きを預かりました。「潮吹き」は頭上にある潮を吹く鼻の部位です。鯨は捨てる部位の無いことが改めてわかる潮吹き。一頭から少量しか獲れない部位...

2019年 05月 21日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。浜からの風が真横から殴られるように吹き付ける朝。雨より風が二輪車には厳しいですね…海は夏の気候になってきました。先週からカワハギやヒラメが豊漁でした。...

2019年 05月 20日

徒然なるまま

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!いよいよ日が暮れるまでの時間、扉を解放する季節♪店内を風が通り抜けて行きます。私がお客様になりたい!と強く思う時期でもあ...

2019年 05月 18日

ニコルの献立

カメノテです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。亀の手。今回はデカイです。カメノテと言っても、もちろん亀の手や貝類では無くて甲殻類の一種です。見た目からして??な食材ですが塩茹でや酒蒸しにするともう...

2019年 05月 17日

ニコルの献立

ホヤ味噌です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。潤いの一日へホヤ味噌です。採れたてのホヤと純米酒、本味醂。手造りの味噌と香味野菜を一緒にじっくりと火入れしていきます。採れたてのホヤならではの雑味無い...

2019年 05月 16日

ニコルの献立

ばくらいです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。「ばくらい」復活です。キングオブ珍味!味わいの余韻も深くなってきた獲れたてのホヤとコツコツ貯めていたナマコの肝を塩辛にして一緒に混ぜ込み、仕立てます。...

2019年 05月 15日

畑・海・市場

山田農場さんからチーズが届きました。

いつもありがとうございます。店主のニコです。北海道七飯町の山田農場さんから今年もチーズが届きました。山羊や羊を放牧し、自然なチーズをつくり続ける山田農場さん。常連の方々の皆様には毎年食べていただ...

2019年 05月 14日