カテゴリ:畑・海・市場( 560 )
畑・海・市場

悦凱陣 遠野亀の尾30BY(予定)の稲刈り

いつもありがとうございます。店主のニコです。先日、悦凱陣の酒米や、ニコルのおむすびのご飯を育ててくださっている遠野の「勘六縁」さんの稲刈りに参加してきました。はい、悦凱陣 遠野亀の尾 30BY予...

2018年 10月 16日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。吐く息が白い!温度計では10度未満。そんな季節がやってきちゃいました。空気が澄んでいますので日の出がうつくしい季節でもあります。早起きのご褒美です。市...

2018年 10月 15日

畑・海・市場

きび酢です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。奄美の特産「きび酢」をいただきました。憧れの加計呂麻島のお土産です。サトウキビを自然発酵させて造るお酢。調べてみたら貴重なお酢でした。大切に使います!...

2018年 10月 11日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。地震が目覚ましの朝。夜明けと共に外に出るとからだがキュッと縮こまる寒さです。冬がすぐそこにいるのに気がついた朝です。仲卸市場に行けば季節の移ろいを実感...

2018年 10月 09日

畑・海・市場

琵琶湖の子持ち小鮎

いつもありがとうございます。店主のニコです。琵琶湖で育てられた子持ちの小鮎が届きました。川に出て大きく育てずに湖の中で育てられた小鮎。あっさりと山椒煮にしました。キリッと冷やしてどうぞ。一口で食...

2018年 10月 06日

畑・海・市場

紫蘇の実の保存

いつもありがとうございます。店主のニコです。紫蘇の実を収穫して一年分の塩蔵保存です。大葉もたくさん使いますが紫蘇の実は鬼のように使います。漬物にも使いますし生魚の臭み消し、お味噌やお醤油の風味付...

2018年 10月 03日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。台風24号の日本縦断。果樹やお米の農作物、水産業の被害が最小限な事を祈ります。突風止まない中、台風が塩釜を通り過ぎたことを確認して市場へ。最寄りの駅は...

2018年 10月 01日

畑・海・市場

鮭の遡上。

いつもありがとうございます。店主のニコです。秋鮭の漁が三陸でも始まりました!川で生まれて海で成長し、再び産卵のために同じ川へ帰ってくる鮭。3、4年かけて数百キロの旅をして、故郷へ帰ってくる。これ...

2018年 09月 27日

畑・海・市場

本ししゃもです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。今季もやって来ました。北海道から本ししゃもです♪鵡川地区が地震の影響でどうなるのか心配でしたがホッとしました。恒例の一夜干しにして香り良い燻製にします...

2018年 09月 26日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。夜明けと一緒に冷たい雨が降り始めました。一枚上着を羽織らないと寒い季節が来てしまいました。秋です。魚たちを見れば尚更感じます。いよいよ鱈が並びはじめま...

2018年 09月 25日