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今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。いよいよ吐く息が白くなりました。ワカサギや鰤がやってきました。数の子も並び始めて地物ではボッケ、ガザミ、アンコウ、フグ。市場に来れば季節がよくわかりま...

2016年 10月 31日

畑・海・市場

牡蠣、そして東名の風土のこと。

いつもありがとうございます。店主のニコです。おかげさまで昨日から牡蠣をご準備させて頂くこととなりました。半年ぶりで剥くのも料理するのもドキドキでしたが、心地よい緊張感の中、スタートさせていただき...

2016年 10月 29日

畑・海・市場

本日から叔父たちの育てた牡蠣がスタートです!

いつもありがとうございます。店主のニコです。東松島市東名の漁港です!震災後、やっと地に足付いてきた矢先の台風。今年は多難だと聞かされていて不安ばかりでしたがやっぱり海の恵みと人の力はすごい。牡蠣...

2016年 10月 28日

畑・海・市場

農楽蔵さんでの3日間

いつもありがとうございます。店主のニコです。今年も3日間、道南の農楽蔵さんへ研修に行って来ました。農楽蔵さんが育てたワインのおかげで素敵な方々との出会いをいただいております。人とワインみなさま本...

2016年 10月 26日

徒然なるまま

今週もありがとうございました!来週から牡蠣スタートです!!

いつもありがとうございます。店主のニコです。日曜日ですが営業いたします!空席がございます。明日24日(月)〜26日(水)を休業いたします。。。。今週もありがとうございました!東京出張で連休もあり...

2016年 10月 23日

ニコルの献立

鮭の頭と酒粕の料理です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。鮭料理の仕込みが始まりました。年末に向けての料理です。捨てるところが無い鮭。その中でも始末の面白い料理を!某先生にご教授いただいた郷土食です。鮭の頭と...

2016年 10月 22日

畑・海・市場

ミンク鯨のさえずりです♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。約二ヵ月間続いた釧路沖、秋の調査捕鯨もオーラスです。予定では51頭。今回はミンククジラのさえずり(舌)を分けていただきました。大ファンの方もいらっしゃ...

2016年 10月 21日

イベント

ヴィナイオータさんの「食べる試飲会」

いつもありがとうございます。店主のニコです。東京にてヴィナイオータさんの「食べる試飲会」でした。お声かけていただき、何で私が?とも思いましたが嬉しかったです。見ていてくれてたんだなと。改めて実感...

2016年 10月 20日

徒然なるまま

一週間ありがとうございました!18日(火)19日(水)は休...

いつもありがとうございます。店主のニコです。明日18日(火)、19日(水)を休業いたします。20日(木)~23日(日)まで営業です。本日は通常営業。皆さまのご来店をお待ちしております!。。。一週...

2016年 10月 17日

ニコルの献立

伝承されない個の料理。

いつもありがとうございます。店主のニコです。16日(日)営業いたします♪ぜひぜひサンデーニコルへお待ちしております。18日(火)19日(水)と休業させていただきます。。。。地域に根差した料理を掘...

2016年 10月 16日