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畑・海・市場

鮫の心臓

いつもありがとうございます。店主のニコです。「もうかの星」です。気仙沼では普通にスーパーに陳列する「もうかの星」。もうか鮫の心臓です。宮城以外ではほとんどお目にかからない食材のひとつかもしれませ...

2017年 09月 30日

畑・海・市場

牡蠣解禁

いつもありがとうございます。店主のニコです。本日から宮城県内で牡蠣の出荷が始まりました!解禁日にお知らせできるのは震災後初めてです。先日から驚くほど、たくさんの問い合わせの連絡をいただいておりま...

2017年 09月 29日

ダイスキなお酒

淡いお酒がおいしい季節です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。日が暮れると肌寒くもなりました。白ワインの比率が圧倒的なニコルも淡い赤ワインを飲んでいただけるようになる季節です。店内ワインセラーの中身も一新してみま...

2017年 09月 28日

今月の定休日

10月の営業案内です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。10月の営業案内です。10月1日(日)8日(日)15日(日)22日(日)〜24日(火)29日(日)を休業させていただきます。9日(月祝)は営業致します...

2017年 09月 27日

ニコルの献立

鮭の頭の郷土料理です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。鮭の水揚げの知らせも聞こえてきました。大好きな鮭料理の仕込みが始まります。捨てるところが無い鮭。その中でも始末に興味深い料理がこれ。東日本に点在する郷...

2017年 09月 26日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。朝起きる時に夜が明けていない季節になりました。ちょっぴり出発には気合いが必要です。市場に入場すれば季節が変わったことを知らせてくれます。サンマはもちろ...

2017年 09月 25日

徒然なるまま

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願い致します。

いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!おかげさまで今週も無事に週末を迎えることができました。皆様はたのしい一週間でしたでしょうか?先日お世話になり過ぎている2...

2017年 09月 23日

ニコルの献立

イワシの卯の花漬けです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。真イワシが丸々としています。毎年サンマで造っていた卯の花漬けをイワシで仕込みました。卯の花漬けは青魚が採れる港町に点在する郷土料理のひとつです。鮮度良...

2017年 09月 22日

畑・海・市場

えごまの葉と実

いつもありがとうございます。店主のニコです。畑の大葉に実がなると、山に行けばえごまにも実がなっていました。「じゅうねん」とも言われて種子は10年生き続ける、食べれば長生きできると言われる、なんと...

2017年 09月 21日

畑・海・市場

アケビと山葡萄。

いつもありがとうございます。店主のニコです。冬の仕込みが始まりました。「山葡萄がおがると近くでアケビも一緒になる。」これからの季節に必要となる栄養のバランスも良く、理にかなった保存食を作ります。...

2017年 09月 20日