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ニコルの献立

最近の献立です。参考にどうぞ!

いつもありがとうございます。店主のニコです。日差しの柔らかさに春の訪れも感じます。白鳥も旅たちの準備が始まります。最近の献立です。参考にしていただければ幸いです。私の手が届く範囲の心ある食材を直...

2018年 02月 28日

ダイスキなお酒

ノエラ・モランタンさんとフィリップさん

いつもありがとうございます。店主のニコです。フランス・ロワールにて自然なワインを育てるノエラ・モランタンさんとパートナーのフィリップさんが食事に来てくれました。新井順子さんのワイナリー時代から飲...

2018年 02月 27日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。夜明けもだいぶ早くなりました。6時にはうっすら明るくなってきます。バイクも耐えられる寒さです。市場ではシラウオ、メカブ、赤貝、ホッキもいました。地物の...

2018年 02月 26日

徒然なるまま

今週もありがとうございました!来週もよろしくお願いいたします。

いつもありがとうございます。店主のニコです。陽が昇ると、寒さよりも暖かさを探せて太陽の有り難みを改めて思う朝でした。ちょっぴり春の香りがして来ましたね。今週もありがとうございました!なかなかに忙...

2018年 02月 24日

今月の定休日

3月の営業案内です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。3月の営業案内です。3月4日(日)11日(日)18日(日)25日(日)を休業いたします。送別会や歓迎会など集まる機会の多い月ですね。小さなお店ですが、...

2018年 02月 23日

ニコルの献立

郷土料理「あざら」です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。今年もつくることができました。海の街気仙沼で生まれた郷土食「あざら」。魚のアラと白菜の古漬け、そして酒粕。普通に考えたら廃棄されていまう食材をより高み...

2018年 02月 22日

畑・海・市場

山の芽吹きをいただきました。

いつもありがとうございます。店主のニコです。山から春が届きました。姉の嫁ぎ先がドーベルマンを連れて狩猟をする家族。春や秋には山の幸を分けて頂けます。ばっけ、クレソンをいただきました。寒い寒い言っ...

2018年 02月 21日

畑・海・市場

「ふのり」がやって来ました。

いつもありがとうございます。店主のニコです。「ふのり」です!春告げの海藻ですね!大好物です。海の岩場に 庭の苔のごとく今時期に成長します。むしるように掴み取り干して乾物に保存したり、冷凍保存した...

2018年 02月 20日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。夜明け前の仲卸市場。温度計はマイナス4度。暴風も止みましたので寒さが痛さにはなりませんでした。警報が発令する風が吹きましたから海は大時化。水揚げは少な...

2018年 02月 19日

畑・海・市場

採れたてのシラウオを食べたことがありますか?

いつもありがとうございます。店主のニコです。松島湾では春を告げるお魚、シラウオ漁が始まりました。地物の第一便です♪近海物の漁師さんたちは皆さんシラウオ漁に切り替わる時期。網から傷をつけずに取り出...

2018年 02月 17日