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今月の定休日

6月の営業案内です。ご予約、お問い合わせをお待ちしております!

いつもありがとうございます。店主のニコです。6月の営業案内です。3日(日)10日(日)17日(日)24日(日)を休業いたします。お早めのご予約、お問い合わせをお待ちしております!!先日大好きな森...

2018年 05月 31日

ニコルの献立

最近の献立表です。参考にどうぞ♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。おそらく、あと数日で梅雨入りでしょう。明ければ夏!ぐいぐい大地の力を感じる季節です。海の微生物も活発になり魚介も栄養価が高くなります。お皿にその力をの...

2018年 05月 30日

畑・海・市場

どじょうです♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。どじょうです。水田や小川などの底に生息するドジョウ。土の中で生きるから「土生」が語源です。冬には土の中で冬眠して春になると活動し始めます。うなぎと匹敵...

2018年 05月 29日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。塩釜仲卸市場からおはようございます。梅雨入り前、夏の訪れを感じる場内です。ホヤやスズキが、カレイが並びます。アワビも開口、タコも元気。カツオ、ガザミ、...

2018年 05月 28日

畑・海・市場

地物の大しじみです!

いつもありがとうございます。店主のニコです。今年もやって来ました地物のしじみ!第一弾は閖上からです。貞山運河、名取川河口域ですね。大きく、大きく成長しておりました♪河口に生い茂る水の浄化作用もあ...

2018年 05月 26日

ニコルの献立

ばくらい復活です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。「ばくらい」復活です。キングオブ珍味!味わいの余韻も深くなってきた獲れたてのホヤとコツコツ貯めていたナマコの肝を塩辛にして一緒に混ぜ込み、仕立てます。...

2018年 05月 25日

ニコルの献立

牡蠣のペーストです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。最後の牡蠣でペーストをつくりました。いわゆる離乳食みたいな誰でも食べられる保存食です。たっぷりの牡蠣をたっぷりの白ワインで蒸し煮にして飴色に炒めた玉ね...

2018年 05月 24日

ニコルの献立

「赤すし」です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。「赤ずし」です。秋田の山間部に伝わる郷土食のひとつです。もち米を炊き、塩漬けの赤紫蘇と少々の砂糖を混ぜ込み笹の葉で包んで常温で数日。もち米が熟れてきた...

2018年 05月 23日

ダイスキなお酒

凱陣ブルー瓶の再登場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ブルー瓶の再登場です。戸を開放する季節になるとやっぱり欲するお酒ですね!凱陣さんは18%はあるアルコール度数もブルー瓶は15%程度。飲み口はやさしく爽...

2018年 05月 22日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。雲ひとつ無い青い空と穏やかな海。上着の必要のない気温。最高の夜明けです!夏らしい魚が場内に顔を出しました。ホヤが所狭しと並びます。スズキやアサリが輝い...

2018年 05月 21日