１０月の営業案内です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。１０月営業案内です。8日（月祝）１４日（日）をお休みいたします。１５日以降は研修の為、お休みをいただく日があります。自然相手ですので日程が未定でごめん...
2018年 09月 29日
鮭のアラで作る郷土料理
いつもありがとうございます。店主のニコです。秋になると必ず作る料理のひとつです。似ているのは関東圏で新巻き鮭で作る「しもつかれ」教えていただいた料理は似ているようで似ていないのかな？根元が違くて...
2018年 09月 27日
今週もよろしくお願いいたします。今朝の仲卸市場です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。夜明けと一緒に冷たい雨が降り始めました。一枚上着を羽織らないと寒い季節が来てしまいました。秋です。魚たちを見れば尚更感じます。いよいよ鱈が並びはじめま...
2018年 09月 25日
マンボウの卵巣です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。マンボウの卵巣です。１．７キロ！３年ぶりです。三陸沿岸で獲れたマンボウの身や腸は扱いますがこれまたびっくりな味わいの卵巣です。ほぼ水揚げされた港町で消...
2018年 09月 23日
ミンク鯨の尾の身です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。やって来ました！ミンククジラの尾の身です！釧路沖で行われた調査捕鯨です。「尾の身」は背中から尻尾にかけての部位で古来から最上級と言われる部位です。素晴...
2018年 09月 21日
あたたかいお酒がおいしい季節です。
いつもありがとうございます。店主のニコです。彼岸の入りです。秋ですよ。まだまだニコルの３面の戸は開放していて夕暮れ時には秋風が店内を通り過ぎる時期になりました。心地よいような、名残惜しいようなこ...
2018年 09月 20日
最近の献立です。参考にどうぞ♪
いつもありがとうございます。店主のニコです。夏の香りがほぼ無くなってきた最近。里芋やサツマイモがやってきました。体を温める食材たちが主役になります。実る秋です。最近の献立表です。参考にしていただ...
2018年 09月 19日
