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畑・海・市場

農楽蔵さんで葡萄の収穫

いつもありがとうございます。店主のニコです。今年も道南のワイナリー「農楽蔵」さんへ伺い葡萄の収穫に携わらせていただきました。雨が降ったり止んだり、強烈な風が吹いたり雹が降ったりと、海や山が身近に...

2018年 10月 31日

徒然なるまま

今週もありがとうございました!11月もよろしくお願いいたします。

いつもありがとうございます。店主のニコです。10月28日(日)〜31日(水)を出張研修の為休業いたします。11月1日(木)以降のご予約は留守番電話、SNSのメッセージでお受けしております。返信は...

2018年 10月 27日

ニコルの献立

最近の献立です。参考にどうぞ♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。根菜がおいしい季節が始まりました。体を温める食材たちが主役になります。冬の足音が聞こえてくるこの頃です。最近の献立表です。参考にしていただけたら幸いで...

2018年 10月 26日

ニコルの献立

おから礼賛

いつもありがとうございます。店主のニコです。以前もお話しましたけれど自他共に認めるおから好きです。いろんな場所で好き好きと話していますと「我が家の作り方はこうでね。」「もともと和食の料理法で使う...

2018年 10月 25日

ニコルの献立

「ひがしもの」の中落ちです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。「三陸塩釜ひがしもの」です!今時期に塩釜港へ水揚げされる天然メバチマグロ。その中でも選び抜かれたマグロだけが「ひがしもの」を名乗れる良し旨味のノリ良し...

2018年 10月 24日

ニコルの献立

カメノテです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。亀の手です。カメノテと言っても、もちろん亀の手や貝類では無くて甲殻類の一種です。見た目からして??な食材ですが塩茹でや酒蒸しにすると味わい深い食べもの...

2018年 10月 23日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。温度計は6度。澄み切った空気の中、海から昇る太陽に浦戸諸島を赤く染めます。海水温も少しずつ下がっているようで冬の魚たちが良質な味わいになるのも間もなく...

2018年 10月 22日

今月の定休日

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします!

いつもありがとうございます。店主のニコです。お知らせです。出張の為、10月28日(日)〜31日(水)を休業させていただきます。11月より親族の育てる東松島東名の牡蠣を連れてきます。今年も日々捕れ...

2018年 10月 20日

ニコルの献立

寒鰤の蒲鉾です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。蒲鉾(練り物)ブームはまだまだ続きます。鰤がおいしい季節がやってきました。お刺身でも、煮ても焼いても脂がのって味わい豊かな寒ブリ。すり身にして蒲鉾をつ...

2018年 10月 19日

ニコルの献立

新物の筋子です♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。魚卵の季節がやってきました。鮭のお腹からハラコがたっぷりと!イクラよりも、断然すじこ派です。西日本では食べないと聞きびっくり。あのねっとりした質感が好...

2018年 10月 18日