ニコルの献立

鯨のさえずりベーコンです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ミンク鯨の「さえずり」を預かりました。舌の部位です。牛タンなどのようなこりこりした食感では無く、とろとろな食感がおもしろいのです。煮込みやおでんなどに...

2019年 02月 05日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。屋根を叩く雨音で目が覚めた朝。この季節はいつもなら音を全て吸い込む雪の静けさなのに。。立春です!海は春と冬の間。ホヤが市場に顔をだしました。牡蠣が輝い...

2019年 02月 04日

畑・海・市場

遠野かぶ

いつもありがとうございます。店主のニコです。遠野の勘六縁さんから暮坪かぶを分けていただきました。「遠野かぶ」とも言われ、約400年間も遠野暮坪地区だけで栽培されてきた蕪です。お蕎麦との相性が良く...

2019年 02月 02日

畑・海・市場

どんこです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。寒さと共に食べたくなるのが「どんこ」三陸の冬には代名詞となる深海魚です。三陸各地に郷土料理が根付いております。身もむっちりと質感良いですし、何と言って...

2019年 02月 01日

ダイスキなお酒

先人が繋いでくれたコトを後世に繋いていく

いつもありがとうございます。店主のニコです。年末年始、親友や恩人からの悲しい知らせが続きました。いまだに実感がわかないままに、1ヶ月が過ぎようとしています。四十半ばの年齢になると、人の誕生よりも...

2019年 01月 31日

徒然なるまま

本日は通常営業はお休みです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。本日は貸切営業ですので通常営業はお休みです。12名様から貸切営業も承ります。お気軽にお問い合わせください。一緒に楽しい会を作り上げましょう!。。。【東...

2019年 01月 30日

ニコルの献立

新わかめと古漬けの副菜

いつもありがとうございます。店主のニコです。白菜の漬物が古漬けになってきました。浅漬けも好きなのですが、酸っぱい漬物がたまらなく好きです。上がった漬け水は乳酸菌たっぷりでしたから賄いで水キムチ的...

2019年 01月 29日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。氷点下でバイクに乗った経験がある人しかわからない景色だと思います。透き通った空気がキラキラ輝やき、粒子のような最小の粒になって身体中を通り抜けていくの...

2019年 01月 28日

徒然なるまま

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします!

いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!おかげさまで日々を忙しくさせていただけました。こんな寒い中、ご来店いただきありがとうございました。逆の立場だったら、寒い...

2019年 01月 26日

ニコルの献立

ミンク鯨のスジ肉南蛮漬けです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ミンク鯨のスジ肉を預かりました。手間はかかりますが、スジの間にある身はたまらなく良質なのです。細いスジの無い部位はタルタルに。その他はじっくりと赤ワイ...

2019年 01月 25日

ニコルの献立

干し柿の紫蘇巻きです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。アテになる郷土食「干し柿の紫蘇巻き」です。年末に干した柿を塩漬けしていた赤紫蘇で巻いて漬け込んだ料理です。今回は蜂蜜と純米酒を使って漬け込みました。キ...

2019年 01月 24日

徒然なるまま

「東松島産 牡蠣のオイル漬け」販売再開のお知らせ

いつもありがとうございます。店主のニコです。大変お待たせいたしました。来週から、東松島産「牡蠣のオイル漬け」の店頭販売を開始いたします。ご予約、お取り置きもお受けいたします!県外や遠方の皆様には...

2019年 01月 23日