ニコルの献立

最近の献立です。参考にどうぞ♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。海水温が下がり、ニコルの真骨頂の季節が始まりました。最近の献立表です。参考にしていただけたら幸いです。私の手が届く範囲の心ある食材を直球で。皿の上を全...

2018年 11月 21日

畑・海・市場

ハタハタです♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。ハタハタが届きました!今回はブリコ(卵)をたっぷり持った子たちです。ハタハタを10数年発酵させてつくられた魚醤「しょっつる」でシンプルに煮ます。ブリコ...

2018年 11月 20日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。自宅前の河川に白鳥がやって来ました。冬が始まります。日の出が6時20分、日の入りが16時20分。10時間だけお天道様が照らしてくれる時期です。夜長を大...

2018年 11月 19日

徒然なるまま

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします!

いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!牡蠣が始まって生活のリズムが変わる半年がスタートしました。お客様も牡蠣を待ち望んでいただいてくださり感謝しかありません。...

2018年 11月 17日

ニコルの献立

鮭のあざらです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。本来ですと冬を超えた頃に作り始める郷土食「あざら」ですが冬の始まりに作ることもあったのではないか?と私なりに想像しながら作ってみました。春の声が聞こえ...

2018年 11月 16日

ダイスキなお酒

悦凱陣 純米大吟醸’06

いつもありがとうございます。店主のニコです。新酒の季節ですね!生まれたてのお酒もご準備しておりますが営業を続けた中で培ったお酒たちを今月は紹介していきます。悦凱陣の純米大吟醸 しずく酒’06年醸...

2018年 11月 15日

今月の定休日

年末年始の営業案内です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。年末年始の営業のご案内です。12月2日(日)9日(日)16日(日)24日(祝月)30日(日)〜新年1月6日(日)を休業いたします。お早めのご予約をお待...

2018年 11月 14日

ニコルの献立

忘年会、新年会のご案内です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。忘年会の問い合わせをいただく時期になりました。本当にありがとうございます!職場の皆様で、友人同士でぜひご利用くださいませ!○「忘年会プランはありますか...

2018年 11月 13日

ニコルの献立

海そのものな蒲鉾

いつもありがとうございます。店主のニコです。11年目のニコルをどうかよろしくお願いいたします。鱈の蒲鉾です。海の腫物連鎖の最上位にあたる鱈と底辺を支えるオキアミ少量の海塩のみで、ツナギや調味料は...

2018年 11月 12日

徒然なるまま

おかげさまで10周年

いつも ありがとうございます。嫁のチハルです。初めましての方もたくさんいらっしゃるかと思います。「ニコル」の『ル』担当のチハルです。どうぞ、よろしくお願い致します。今日でニコルは、10歳にな...

2018年 11月 11日

畑・海・市場

生海苔が届きました。

いつもありがとうございます。店主のニコです。秋の新海苔の知らせが聞こえてきました。県内産、初摘みの生海苔が届きました。海苔の養殖は海を畑に例えるとわかりやすいかもしれません。海に広げた棚に種を撒...

2018年 11月 10日

ニコルの献立

鱈のアラカレーです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。鱈の季節ですね。雄の白子が最高ですし、雌の卵も煮付けると郷愁誘いますね。身のムッチリ感は昆布締めにすると旨味が最高潮。蒲鉾を作るにも弾力が残り食感も楽...

2018年 11月 09日