今月の定休日

2月の営業案内です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。2月の営業案内です。2月3日(日)11日(月祝)19日(火)、20日(水)、21日(木)24日(日)を休業いたします。変則的な営業日になりますが通常お...

2019年 01月 22日

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。深夜の突風で道路にはダンボールやゴミ箱が散乱している夜明け前。満月がこっちを見ています。寒いですね〜大寒です。大寒と言えば鱈。各地で鱈を用いて大漁を祈...

2019年 01月 21日

徒然なるまま

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします!

いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!寒い毎日ですが、ご来店いただきありがとうございました!こんな端っこまで足を運んでいただく、皆様の気持ちとお体を想像する...

2019年 01月 19日

ニコルの献立

塩辛の仕込み

いつもありがとうございます。店主のニコです。良質なイカを預かりましたので塩辛を仕込みました。たっぷりと貯め込んでいたイカの肝と魚醤でコクある塩辛柚子胡椒と昆布で華やかな味わいの塩辛下足とエンペラ...

2019年 01月 18日

ニコルの献立

最近の献立です。参考にどうぞ♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。海水温が下がり、ニコルの真骨頂の季節が始まりました。最近の献立表です。参考にしていただけたら幸いです。私の手が届く範囲の心ある食材を直球で。皿の上を全...

2019年 01月 17日

畑・海・市場

生わかめの季節です♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。市場にも生わかめが並び始めました。私も仲卸で日々預かる季節です。嬉しい事に今回は漁港で漁師さんからワカメをわけていただきました。ワカメが始まり、これか...

2019年 01月 16日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。朝5時 温度計はマイナス4度小正月で寒さもいよいよピークでしょうか。鱈やカレイ、牡蠣など寒さの底が見えてくる時期おいしい魚が並びます。寒い寒い言ってま...

2019年 01月 15日

徒然なるまま

今週もありがとうございました!来週もどうぞよろしくお願いい...

いつもありがとうございます。店主のニコです。本日は日曜日ですが営業いたします。明日14日(月祝)は休業いたします。「牡蠣のオイル漬け」ですが間も無く発売を再開いたします!多くの問い合わせをいただ...

2019年 01月 13日

畑・海・市場

いぶりがっこ2018年到着です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。秋田県は山内のおばさんに造っていただく、いぶりがっこ。2018年ビンテージが到着です♪晩秋に畑で収穫した大根を畑脇にある2坪ほどの燻小屋へ運び、ナラの...

2019年 01月 12日

ニコルの献立

ミンククジラのタルタルです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。近海のミンク鯨です。軽くヅケにしたものをタルタルステーキのように牡蠣オイル、紫蘇の実、柚子胡椒と一緒に合わせました。近海物は臭みも無く哺乳類の良いとこ...

2019年 01月 11日

畑・海・市場

めかぶがやって来ました!

いつもありがとうございます。店主のニコです。今週は13日(日)営業いたします。14日(月祝)は休業いたします。ご来店をお待ちしております。。。いよいよメカブがやって来ました♪海で四季を感じる食材...

2019年 01月 10日

ニコルの献立

風土を表しました。かまぼこです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。新春、紅白金銀な輝きのない料理から紹介させていただきます。かまぼこです。子孫繁栄の為に、この季節に力を蓄えた鱈たちの根魚。海の食物連鎖の底辺を支えるオ...

2019年 01月 09日