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ニコルの献立

ミンク鯨の潮吹きです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ミンク鯨の潮吹きを預かりました。「潮吹き」は頭上にある潮を吹く鼻の部位です。鯨は捨てる部位の無いことが改めてわかる潮吹き。一頭から少量しか獲れない部位...

2019年 05月 21日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。浜からの風が真横から殴られるように吹き付ける朝。雨より風が二輪車には厳しいですね…海は夏の気候になってきました。先週からカワハギやヒラメが豊漁でした。...

2019年 05月 20日

徒然なるまま

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。今週もありがとうございました!いよいよ日が暮れるまでの時間、扉を解放する季節♪店内を風が通り抜けて行きます。私がお客様になりたい!と強く思う時期でもあ...

2019年 05月 18日

ニコルの献立

カメノテです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。亀の手。今回はデカイです。カメノテと言っても、もちろん亀の手や貝類では無くて甲殻類の一種です。見た目からして??な食材ですが塩茹でや酒蒸しにするともう...

2019年 05月 17日

ニコルの献立

ホヤ味噌です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。潤いの一日へホヤ味噌です。採れたてのホヤと純米酒、本味醂。手造りの味噌と香味野菜を一緒にじっくりと火入れしていきます。採れたてのホヤならではの雑味無い...

2019年 05月 16日

ニコルの献立

ばくらいです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。「ばくらい」復活です。キングオブ珍味!味わいの余韻も深くなってきた獲れたてのホヤとコツコツ貯めていたナマコの肝を塩辛にして一緒に混ぜ込み、仕立てます。...

2019年 05月 15日

畑・海・市場

山田農場さんからチーズが届きました。

いつもありがとうございます。店主のニコです。北海道七飯町の山田農場さんから今年もチーズが届きました。山羊や羊を放牧し、自然なチーズをつくり続ける山田農場さん。常連の方々の皆様には毎年食べていただ...

2019年 05月 14日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。一日一日と日が長くなっていることを感じる最近。4時半から18時半まで明るいなんて、考えれば14時間明るいんですね。有意義に使いたい季節です。無駄に早起...

2019年 05月 13日

今月の定休日

5月の営業案内です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。5月の営業案内です。12日(日)19日(日)26日(日)を休業いたします。こんな風情のお店ですがご予約のお客様を優先しております。偉そうですみません。...

2019年 05月 11日

徒然なるまま

47都道県の発酵「Fermentation Tourism...

いつもありがとうございます。店主のニコです。東京の渋谷ヒカリエ8階にて47都道府県の発酵食品の展覧会「Fermentation Tourism Nippon」が7/8まで開催中です!【会期】20...

2019年 05月 10日

畑・海・市場

今日から営業再開です!ご来店をお待ちしております。

いつもありがとうございます。店主のニコです。3日間営業をお休みいただき、女川〜栗駒〜皆瀬に食材と人に会いに行ってきました。新たな出会いではなくて、改めて今までのご縁のありがたさを感じる旅でした。...

2019年 05月 09日

徒然なるまま

ゴールデンウイーク期間の御礼

いつもありがとうございます。店主のニコです。GW期間、ご来店いただきまして本当に有難うございました!たのしい日は計画を立てながら妄想膨らむ前日までが一番楽しかったりもしますが思い出の整理日がやっ...

2019年 05月 05日