畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。温度計は6度。澄み切った空気の中、海から昇る太陽に浦戸諸島を赤く染めます。海水温も少しずつ下がっているようで冬の魚たちが良質な味わいになるのも間もなく...

2018年 10月 22日

今月の定休日

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします!

いつもありがとうございます。店主のニコです。お知らせです。出張の為、10月28日(日)〜31日(水)を休業させていただきます。11月より親族の育てる東松島東名の牡蠣を連れてきます。今年も日々捕れ...

2018年 10月 20日

ニコルの献立

寒鰤の蒲鉾です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。蒲鉾(練り物)ブームはまだまだ続きます。鰤がおいしい季節がやってきました。お刺身でも、煮ても焼いても脂がのって味わい豊かな寒ブリ。すり身にして蒲鉾をつ...

2018年 10月 19日

ニコルの献立

新物の筋子です♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。魚卵の季節がやってきました。鮭のお腹からハラコがたっぷりと!イクラよりも、断然すじこ派です。西日本では食べないと聞きびっくり。あのねっとりした質感が好...

2018年 10月 18日

ニコルの献立

子持ち鮎の山椒オイル焼きです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。子持ち鮎を連れてきました。山椒の実を県内産菜種油に漬け込みつくった山椒オイルでお風呂に入れるように低温で火を入れていきます。ほろほろの身と はらはらな...

2018年 10月 17日

畑・海・市場

悦凱陣 遠野亀の尾30BY(予定)の稲刈り

いつもありがとうございます。店主のニコです。先日、悦凱陣の酒米や、ニコルのおむすびのご飯を育ててくださっている遠野の「勘六縁」さんの稲刈りに参加してきました。はい、悦凱陣 遠野亀の尾 30BY予...

2018年 10月 16日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。吐く息が白い!温度計では10度未満。そんな季節がやってきちゃいました。空気が澄んでいますので日の出がうつくしい季節でもあります。早起きのご褒美です。市...

2018年 10月 15日

イベント

フェスティヴァン2018仙台にて開催です!

いつもありがとうございます。店主のニコです。ナチュラルワインの祭典フェスティヴァンが仙台で開催されます!【FESTIVIN2018 みちのく 】-念願の初東北開催!-あなたに知って欲しいから、も...

2018年 10月 13日

ニコルの献立

マカロニサラダです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。無性にマカロニサラダが食べたくなり正直なマカロニサラダをつくりました。シチリアで有機栽培された古代小麦のフジッリとケイパーの実(アリアンナ オッキピン...

2018年 10月 12日

畑・海・市場

きび酢です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。奄美の特産「きび酢」をいただきました。憧れの加計呂麻島のお土産です。サトウキビを自然発酵させて造るお酢。調べてみたら貴重なお酢でした。大切に使います!...

2018年 10月 11日

ニコルの献立

イワシと紅生姜の練り物です

いつもありがとうございます。店主のニコです。脂ノリノリなイワシを連れて来ました。火入れをしまして旬の里芋と飴色玉葱、新生姜と梅酢で作った紅生姜と一緒に練り物をつくりました。里芋のねっとりした舌触...

2018年 10月 10日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。地震が目覚ましの朝。夜明けと共に外に出るとからだがキュッと縮こまる寒さです。冬がすぐそこにいるのに気がついた朝です。仲卸市場に行けば季節の移ろいを実感...

2018年 10月 09日