のんびり酒場ニコル 仙台の居酒屋 純米酒と自然派ワイン。郷土料理、東松島産牡蠣や三陸の魚介ともちぶた料理。

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2018年 03月 31日

今週もありがとうございました!来週もよろしくお願いいたします。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


本日はご予約で満席となりました。
4月のご予約をお待ちしております!



今週もありがとうございました!
年度末の貴重なお時間をニコルで過ごしていただき感謝感激でした。
いよいよお別れの常連様もいらっしゃいました。
また会える日を楽しみにしております。10年の思い出は財産です。

スイスからのお客様との会話はとても興味深い時間でした。
平和ってなんだろうと海外の方とお話しできたのは財産です。

お世話になっているワインの造り手のご夫妻が遠路遥々山梨から来てくれました。
10時間という歴代最長滞在記録を更新いただきました。たくさん話が出来ました。財産です。

心の財産がいっぱいです。ありがとうございます。




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先日結婚記念日でした。
家族で夜外食したのは2年ぶり。。
損得よりも、善悪で物事を判断することを教えてくれたのは妻です。
これからも同じものを見て聞いて触れて感動したいなと思えました。
一番身近な人間を幸せに出来ない人間は、他人を幸せに出来るはずないよなと改めて。
家族っていいですね。


来週からも皆様のご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪









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# by nico19740128 | 2018-03-31 12:00 | 徒然なるまま
2018年 03月 30日

みんな大好きもちぶたハンバーグです♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。





もちぶたです♪


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今日からマイナーチェンジ。


ロース肉とバラ肉を粗挽きにした
もちぶた100%のハンバーグです。

じっくりと火を通しながら
豚の旨みが逃げ出さないように。


ソースはたまり醤油でこっくりと



みんな大好きハンバーグ。
お腹いっぱい胸いっぱいになって頂ければ嬉しいです♪




それでは
本日もご予約、ご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♪

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# by nico19740128 | 2018-03-30 09:31 | ニコルの献立
2018年 03月 29日

最近の献立表です。参考にどうぞ♪

いつもありがとうございます。店主のニコです。


日差しの穏やかさ。
桜の蕾がいよいよ柔らか。土筆が道端で元気です。
春ですね。
最近の献立です。
参考にしていただければ幸いです。



私の手が届く範囲の
心ある食材を直球で。
皿の上を全部ミキサーにかけても、
おいしいお皿を心かげて
「線」のある料理を紹介いたします。


ゆたかな食のある生活が続きますように。





献立は
すべてが手造りの料理ですので
増えたり減ったりの毎日。
今夜も変わます。



酒場の主役 お酒たち。
気持ちよく酔っぱらえるお酒ばかり準備しております。

日本酒たちは新酒から熟成酒まで
あたためても、そのままでも味わい深いお酒。

自然なワインたちも
生産者の顔が見える 誠実な子達です。

時代などに流されずに
じっくり腰を据えて味わえるものを揃えました。

みなさんに呼ばれることを
セラーの中で待っています。
宜しくお願いいたします~。




皆様にとって、たのしい出会いがありますように♪


。。。




献立



ポテトサラダ
自家製塩辛の盛り合わせ
鶏白レバーのウスターソース


ホヤのお刺身
ホヤ三昧


ふのりと長芋のサラダ


自家製クジラベーコン


ほっき貝の薬念和え


焼きタコの三杯醤油
鯵のなめろう


ホタルイカの沖漬け
ホタテのカラスミ和え



シラウオと海苔の卵とじ

カナガシラとあさりの蒸し煮

自家製焼きかまぼこ


アジフライ
活アサリと冬野菜の酒蒸し



もちぶた料理


発酵野菜炒め
手造りソーセージ
ハンバーグ




山内産3年熟成いぶりがっこ  





しじみのお味噌汁
月浜産海苔と遠野産亀の尾のおむすび




参考になりましたでしょうか?





故郷に帰ってきたような
ホッとする料理が大好きです。
味が多過ぎず、優しい旨みを楽しんでください。


同じ名前の献立でも
郷土料理の付け合わせが変わりますので
違った趣になるかと思います。


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遠野の勘六縁さんからいただいた自然農の雪下人参
良い甘みが冬の大切さ春の恋しさを感じます。




皆様のご予約、ご来店を心からお待ちしております!
大町良いとこ一度はおいで🎵

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# by nico19740128 | 2018-03-29 10:47 | ニコルの献立
2018年 03月 28日

焼きかまぼこです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。


久しぶりに焼き蒲鉾をつくりました。
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名残りの鱈と桜海老、そして布海苔と自然薯。
ムチムチな蒲鉾です。

梅酢で作ったタレをつけてお召し上がりください🎵
春らしい味わいになるかと思います。





蒲鉾は宮城に何百年と続く料理です。
シンプルに作れば作るほど奥深い味わいになります。
ぜひどうぞ!


大町良いとこ一度はおいで♪



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# by nico19740128 | 2018-03-28 09:10 | ニコルの献立
2018年 03月 27日

鶏レバーのウスターソース漬けです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。



定番の献立のひとつ。
鶏レバーのウスターソース漬けです♪


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じっくりと低温で調理した上質な鶏のレバー。
独自のネットリとした食感に。


10年間、継ぎ足しながら育てるウスターソースは
酸味と甘味が丸く交わり、
素敵な味わいが生まれます。

この時期の滋養強壮にもピッタリでしょうか。




作り続けないと生まれない味わいですね。
ワイン良し、日本酒良しのアテです。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。




本日は空席がございます。
ご来店を心からお待ちしております!
大町よいとこ一度はおいで♪

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# by nico19740128 | 2018-03-27 09:49 | ニコルの献立
2018年 03月 26日

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。

朝起きる時には薄っすら明るくなっています。寒さも緩んできましたね。
この季節からは右脳で起きれるので楽です!


市場も春らしい食材が並びました。
鮮度命のシラウオやホヤ。
ニシンも宮城にやってきています。今時期の子持ちマコガレイ。スズキもいよいよ。
僅かな期間ですが春の訪れを感じる場内です。

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海藻類や乾物も購入しお酒も選び
早々に仕事開始です。


今週は団体様のご予約もありませんので
のんびりお過ごしいただけると思います。
年度末です。たまには時を忘れて大切な方々とお楽しみくださいませ!

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塩釜市場を海から望みました。


皆さまのご来店を心からお待ちしております!
大町良いとこ一度はおいで♩

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# by nico19740128 | 2018-03-26 06:53 | 畑・海・市場
2018年 03月 24日

「地球食べてるみたいだ。」今週もありがとうございました!

いつもありがとうございます。店主のニコです。


本日は空席がございます。
明日25日(日)は定休日です。
来週のご予約もお待ちしております!


今週もありがとうございました!
日々暖かなお客様方々に来店いただきました。
転勤、定年などで
お世話になった常連様とのお別れも。
お店の空気を作ってくれるのはお客様だと思えた一週間。

「地球食べてるみたいだ。」なんて名言もいただきました。
美味しい以上に、ニコルの真理を感じた嬉しい言葉でした。

来週からも精進します。
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お酒についても考える最近でした。

「ピケット」を預かりました。
葡萄の搾りかすに水を加えて再発酵させる葡萄酒です。
ワイン用葡萄は商売に。農夫はピケットを飲むなんて
とあるフランスのお客様から以前もいただいた事がありましたが
ヴァンナチュールの造り手がつくった公式?ピケットは初めてでした。

グラスでも開けてますので、ごく少量ですがぜひお声がけください。
その土地の風土を感じる事ができますよ。


インポーターさんの熱量でこんなお酒を飲めて
造り手がいる風土を想像することもできました。
反対に
インポーターさんの判断で出荷を見送るワインもあります。
これもすごい熱量が必要なことをわかるので尚更切ないです。
なんのことやら分からなくてもいいのですが
ピケットや手元に届いた今週のワインに触れて私はシビれたのです。
この熱量を大切にしていきたいです。




来週も皆様のご来店を心からお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで🎵








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# by nico19740128 | 2018-03-24 10:01 | ダイスキなお酒
2018年 03月 23日

みんな大好きポテトサラダです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。



なんだかんだで
一番食べていただいているので
一番作り続けているのは
ポテトサラダです。
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ご来店いただいて、食べたこと無い方は
きっといらっしゃらない程に
ニコルの定番ポテトサラダです。



開店当時チハルさんの料理だった時代から作り続けています。
なんでこんな食材入ってんの?と思われながら
なんだかんだでマイナーチェンジし、
苦手なマヨネーズからの脱却。現在に至ります。


食べていてワクワクするように
五味以外にも
いろんな食感があるようにと考えています。
そして純米酢のキレ、卵と菜種油のコクが入れば
それは最強です。



最近ブームなのは
胡桃とターメリックの風味
鼻に通る風味がツボ。

お芋はほとんどが知人方々に育てていただいています。
キタアカリがメインで
これがまたしっとり質感でうまい。


みんな大好きポテトサラダ。
これからもお付き合いをよろしくお願いいたします!



昨日はお断りばかりで失礼しました。
本日は空席がございます。
ご来店をお待ちしております!

大町良いとこ一度はおいで♪

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# by nico19740128 | 2018-03-23 09:53 | ニコルの献立
2018年 03月 22日

4月とゴールデンウイーク期間の営業案内です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。

本日はご予約で満席となりました。
明日以降のご来店をお待ちしております!


。。。


4月の営業案内です。

4月

1日(日)
8日(日)
15日(日)
22日(日)

を休業いたします。

4月28日(土)〜5月6日(日)のゴールデンウイーク期間は
休みなしで営業いたします!
例年予約で満席となる日が多い期間です。
ぜひともお早めのご予約をお待ちしております。

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寒いですが、足元探せば春がいました。

大町良いとこ一度はおいで🎵



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# by nico19740128 | 2018-03-22 09:34 | 今月の定休日
2018年 03月 21日

キンメダイです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。



脂ののった大ぶりの金目鯛を
お手頃な価格で預かれました。

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キンメやキンキなど赤魚を嫌いな方を聞いたことありません。
丸ごと料理してこそ本領を発揮するこんな魚たちが大好きです。

寒の戻りのような最近ですから煮付けにしましょう。
永遠に飲めるエキスが生まれます。
最高ですね!!




1億年前から生息する生きた化石のような古代魚。
昔はお手頃な価格だったと聞きますが
今や高級魚です。


うっとりするような目と同じような味わいです。
ぜひどうぞ♪



大町良いとこ一度はおいで♪


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# by nico19740128 | 2018-03-21 10:44 | 畑・海・市場
2018年 03月 20日

ホヤたまご始まりました。

いつもありがとうございます。店主のニコです。




じんわりと味わい深い
ホヤの郷土料理です。


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ホヤたまごです。
なんじゃこりゃ!な風貌ですが
女川の家庭料理のひとつです。




漁師町ならではですね
採れたてのホヤの中にゆで卵を入れて
各家庭の調味で煮付けます。
人寄りの際や祭事など大切な日の
お茶請け、もてなしの料理として伝わっています。

おそらく古くから伝わる料理では無いと思いますが
最近は造る家庭も少ないそうです。



数年前に女川に伺った際に出会いました。
毎年試作を重ねて昨年から提供を始めました。


ホヤ自身も食べてみないと想像がつかない食材なのに
こんな料理のあじわいは更に想像できないですね。。


じんわりじわじわ皆んなニコニコになる料理です。
ホヤ三昧の一品です。
ぜひとも味わってみてください。




それでは本日もご予約、ご来店を心からお待ちしております、
大町良いとこ一度はおいで♪


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# by nico19740128 | 2018-03-20 09:20 | ニコルの献立
2018年 03月 19日

今週もよろしくお願いいたします。今朝の仲卸市場です。

いつもありがとうごさいます。店主のニコです。


五時半には明るくなる最近。春分ですから昼と夜が半分ずつ。どちらも楽しめる季節にしたいですね。

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市場では冬よりも春色がいよいよ強くなってきました。鱈がいますがスズキやメバルもいます。牡蠣がいますがホヤや赤貝がいます。
シラウオや仕舞の生ワカメ。春ですね。


お酒も春らしい味わいにお店と酒庫内を入れ替え。爽やかにいきましょう!

今週は満席の日もありますがのんびり過ごして頂けると思います。
祝日も営業します。ご連絡をお待ちしております!

皆さまのご来店をお待ちしております。
大町良いとこ一度はおいで♩

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# by nico19740128 | 2018-03-19 06:51 | 畑・海・市場