イベント

フェスティヴァン2018仙台にて開催です!

いつもありがとうございます。店主のニコです。ナチュラルワインの祭典フェスティヴァンが仙台で開催されます!【FESTIVIN2018 みちのく 】-念願の初東北開催!-あなたに知って欲しいから、も...

2018年 10月 13日

ニコルの献立

マカロニサラダです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。無性にマカロニサラダが食べたくなり正直なマカロニサラダをつくりました。シチリアで有機栽培された古代小麦のフジッリとケイパーの実(アリアンナ オッキピン...

2018年 10月 12日

畑・海・市場

きび酢です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。奄美の特産「きび酢」をいただきました。憧れの加計呂麻島のお土産です。サトウキビを自然発酵させて造るお酢。調べてみたら貴重なお酢でした。大切に使います!...

2018年 10月 11日

ニコルの献立

イワシと紅生姜の練り物です

いつもありがとうございます。店主のニコです。脂ノリノリなイワシを連れて来ました。火入れをしまして旬の里芋と飴色玉葱、新生姜と梅酢で作った紅生姜と一緒に練り物をつくりました。里芋のねっとりした舌触...

2018年 10月 10日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。地震が目覚ましの朝。夜明けと共に外に出るとからだがキュッと縮こまる寒さです。冬がすぐそこにいるのに気がついた朝です。仲卸市場に行けば季節の移ろいを実感...

2018年 10月 09日

徒然なるまま

今週もありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします!

いつもありがとうございます。店主のニコです。7日(日)営業いたしまして明日8日(月祝)お休みいたします。週末ごとに各地で催しが開催されてるシーズン。今日も街中は賑やかです。ニコルは相変わらずのん...

2018年 10月 07日

畑・海・市場

琵琶湖の子持ち小鮎

いつもありがとうございます。店主のニコです。琵琶湖で育てられた子持ちの小鮎が届きました。川に出て大きく育てずに湖の中で育てられた小鮎。あっさりと山椒煮にしました。キリッと冷やしてどうぞ。一口で食...

2018年 10月 06日

ニコルの献立

秋鮭のアラカレーです

いつもありがとうございます。店主のニコです。3連休ですね。7日(日)を営業して8日(月祝)をお休みいたします。今週末あと少しずつ空席がございます。お早めのご予約を是非ともお待ちしております!秋鮭...

2018年 10月 04日

ニコルの献立

甘エビの塩辛です。

いつもありがとうございます・店主のニコです。甘エビを連れてきました。昨年、鮭の頭を塩漬けにしてできた魚醤を使い塩辛をつくりました。エビの甘みが口の中に広がります。魚醤もハタハタやイワシなどとは違...

2018年 10月 04日

畑・海・市場

紫蘇の実の保存

いつもありがとうございます。店主のニコです。紫蘇の実を収穫して一年分の塩蔵保存です。大葉もたくさん使いますが紫蘇の実は鬼のように使います。漬物にも使いますし生魚の臭み消し、お味噌やお醤油の風味付...

2018年 10月 03日

ニコルの献立

蒲鉾です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。かまぼこ造りに夢中です。前回ヒントをいただいてから原点回帰。素材を直球で生かしました。旬を迎えるサワラと干して残しておいた桜エビで香ばしさをアクセント...

2018年 10月 02日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。台風24号の日本縦断。果樹やお米の農作物、水産業の被害が最小限な事を祈ります。突風止まない中、台風が塩釜を通り過ぎたことを確認して市場へ。最寄りの駅は...

2018年 10月 01日