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畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。雨が止みました!止んだ途端に浜風が強くなってきます。桜は散らずに残っています。塩釜仲卸市場は春満開です。マグロの解体が始まりました。ホヤがキラキラ輝い...

2019年 04月 15日

徒然なるまま

今週もありがとうございました!来週もどうぞよろしくお願いい...

いつもありがとうございます。店主のニコです。本日はご予約で満席となりました。来週のご予約をお待ちしております!今週もありがとうございました!日中から繰り上げ営業したり、貸切を頂戴したり、雪が降っ...

2019年 04月 13日

ダイスキなお酒

ポール ジャブレ エネ’94 3000ml

いつもありがとうございます。店主のニコです。桜も咲いて、近所の公園にもたくさんの方々がお花見をしています。ローヌのパワーあふれるポールジャブレの’94 3000ML!気の合う仲間でシェアするため...

2019年 04月 12日

ニコルの献立

すんき

いつもありがとうございます。店主のニコです。先日、長野へ出張した際に紹介いただいた郷土料理「すんき」です。冬に仕込む発酵食です。赤カブの葉を、塩を用いずに生きた乳酸菌と自然の力で発酵させるお漬物...

2019年 04月 11日

ニコルの献立

ホヤの塩辛です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。ホヤです。毎年つくっている塩辛ですが昨年から大きくつくり方を変えました。以前は塩、酒、麹でつくりましたが今期は酒粕と魚醤です。その海の恵みたちで作りた...

2019年 04月 10日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。おかげ様で営業部長が小学校に入学できました。日々をすくすく健やかに生きています。今後ともよろしくお願いいたします!桜も開花しました。海も春です!ホヤが...

2019年 04月 09日

徒然なるまま

今週もありがとうございました!来週もどうぞよろしくお願いい...

いつもありがとうございます。店主のニコです。本日日曜日営業いたしまして、明日8日(月)を休業いたします。ご予約、ご来店をお待ちしております!例年一番のんびり営業なのが4月上旬です。のんびりな時期...

2019年 04月 07日

ニコルの献立

ゼンマイ

いつもありがとうございます。店主のニコです。本日は終日貸切の営業です。明日7日(日)営業いたします!8日(月)を休業させていただきます。秋田で昨シーズン分けていただいたゼンマイ。コツコツ使ってま...

2019年 04月 06日

ニコルの献立

ドジョウ料理「ふすべ」です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。久しぶりにドジョウを預かりましたので宮城県北部の郷土食「ふすべ」を仕込みました。本来はどじょうをベンケイに刺して囲炉裏などでじっくりと焼き干しにしてそ...

2019年 04月 05日

ニコルの献立

ホヤたまごスタートです。

いつもありがとうございます。店主のニコです。朝獲れのホヤを届けていただけます。私は浜と温度差の無い料理を紹介していきます。まずはじんわりと味わい深いホヤの郷土料理です。ホヤたまごです。なんじゃこ...

2019年 04月 04日

畑・海・市場

ばっけ味噌

いつもありがとうございます。店主のニコです。今年は雪の厳しさを感じない冬でしたので「いつもより春を待ち焦がれる気持ちが薄いね」と妻と話していました。本当にそうですね。冬に体に貯めた毒を消して欲し...

2019年 04月 03日

畑・海・市場

今週もよろしくお願いいたします。今朝の塩釜仲卸市場です。

いつもありがとうございます。店主のニコです。春分が過ぎて日の出が早くなり、朝日が目覚ましになってくれる季節でしたが外に出れば冬のような寒さ。気温は1度。桜を忘れるような朝でした。市場に行けば春の...

2019年 04月 02日